John Myers
फ़्रेंच प्रेस: मोटे पीस के साथ उत्तम कॉफ़ी
कॉफ़ी को दरदरा पीसना चाहिए या बारीक, यह उस समय पर निर्भर करता है जब वह पानी के संपर्क में है।
- कम संपर्क समय के साथ, अगर कॉफी को बहुत बारीक पीसा जाए तो पानी कॉफी से अधिक सुगंध छोड़ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बारीक पिसी हुई कॉफ़ी का सतह क्षेत्र बहुत बड़ा होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप स्वयं एस्प्रेसो बनाते हैं तो बारीक पिसी हुई एस्प्रेसो चुनें।
- फ़्रेंच प्रेस से कॉफ़ी तैयार करते समय, आप आमतौर पर प्लंजर छलनी को दबाने से पहले कॉफ़ी को लगभग चार मिनट तक ऐसे ही रहने देते हैं - यह काफी लंबा समय है।
- यदि आप फ्रेंच प्रेस के लिए बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करते हैं, तो कॉफी का स्वाद जल्दी ही कड़वा हो जाएगा, क्योंकि कड़वे पदार्थ भी जल्दी से पानी में स्थानांतरित हो जाते हैं।
- इस कारण से, फ़्रेंच प्रेस में कॉफ़ी तैयार करने के लिए मोटा पीसना आदर्श है। चूँकि दरदरी पिसी हुई कॉफ़ी की सतह बारीक पिसी हुई कॉफ़ी की तुलना में छोटी होती है, इसलिए सुगंध अधिक धीरे-धीरे निकलती है।
