बादाम मेरिंग्यू टॉपिंग के साथ आंवले का केक

आधार और छत के लिए सामग्री से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें, इसे एक गेंद में आकार दें, इसे पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बचे हुए समय के बाद, आटे के आधे हिस्से को दो चिकनाई लगी स्प्रिंगफॉर्म पैन पर 26 सेमी के व्यास के साथ रोल करें और एक कांटा के साथ कुछ बार चुभें।

अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें और फिर मिक्सर के चलने के दौरान धीरे-धीरे चीनी डालें। व्हीप्ड क्रीम द्रव्यमान को दोनों आधारों पर समान रूप से वितरित करें और कटे हुए बादाम के साथ छिड़के। प्रत्येक बेस को 180 डिग्री सेल्सियस (ऊपर और नीचे की गर्मी, पहले से गरम) पर 20 मिनट के लिए बेक करें और तुरंत चाकू से किनारों को हटा दें और स्प्रिंगफॉर्म पैन को हटा दें, लेकिन इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे ठंडा होने दें और उसके बाद ही ढीला करें। यह।

निर्देशों के अनुसार जिलेटिन के पत्तों को ठंडे पानी के साथ एक छोटी कटोरी में भिगो दें।

एक कोलंडर में आंवले निकालें, रस इकट्ठा करें। एक छोटे सॉस पैन में रस के 8 बड़े चम्मच डालें, शेष रस को 250 मिलीलीटर तक भरें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और निर्देशों के अनुसार केक टॉपिंग तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। आंवले को डालने वाले मिश्रण में फोल्ड करें और ठंडा होने दें।

भीगी हुई जिलेटिन शीट्स को निचोड़ें, सॉस पैन में 8 बड़े चम्मच आंवले का रस डालें और हल्की आँच पर हिलाते हुए घुलने दें। थोड़ा ठंडा होने दें, गेलिंग प्रक्रिया शुरू होने की प्रतीक्षा करें।

कोल्ड क्रीम के 7,400 मिलीलीटर को वेनिला चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। जिलेटिन के रस में अच्छी तरह मिलाएं।

केक प्लेट पर बेस रखें, उसके चारों ओर केक रिंग लगाएं। पहले आंवले का द्रव्यमान और फिर व्हीप्ड क्रीम जिलेटिन द्रव्यमान भरें। पन्नी के साथ कवर करें और कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

केक परोसने से कुछ देर पहले दूसरे बेस को 12 या 16 टुकड़ों में काटें और क्रीम मिश्रण पर रखें, तब तक कमरे के तापमान पर खुले तौर पर स्टोर करें।

केक के छल्ले को चाकू से ढीला करें। बची हुई 100 मिली व्हीप्ड क्रीम को क्रीम स्टिफ़नर से फेंट लें और केक के किनारों पर फैला दें। तैयार केक पर थोडी़ सी पीसा हुआ चीनी छिड़कें।