हरी शतावरी क्रीम सूप शतावरी युक्तियाँ और पके हुए बटेर अंडे के साथ

शतावरी को धो लें, सिरे और लकड़ी के धब्बे हटा दें। फिर शतावरी को लगभग टुकड़ों में काट लें। 3 सेमी लंबा. शतावरी के टुकड़ों को पानी में उबाल लें। 20 मिनट तक उबालने के बाद टुकड़ों को इकट्ठा कर लें और काढ़ा छान लें। स्टॉक में नमक और चीनी डालें।

इस बीच, मक्खन गर्म करें और आटे का उपयोग करके हल्का रौक्स बनाएं। अधिकांश शतावरी स्टॉक को हिलाएं और रौक्स में डालें और 15 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें। सफेद वाइन और नींबू का रस मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फिर से उबाल लें, फिर आंच से उतार लें।

अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें और सूप को गाढ़ा करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। शतावरी के टुकड़े सीधे डालें या यदि कोई टुकड़ा नहीं चाहिए तो उन्हें छलनी से छान लें। इसमें थोड़ा मक्खन पिघलाएं और यदि आवश्यक हो तो सब्जी का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें तो क्रेस जोड़ें। उबले हुए बटेर अंडे और तले हुए शतावरी सिर के साथ परोसें।

बटेर के अंडे तोड़ें और क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े में रखें। पन्नी में उबलते (पूरी तरह उबलता नहीं) पानी डालें और चार मिनट के लिए छोड़ दें। शतावरी के नुकीले टुकड़ों को मक्खन, नमक और काली मिर्च में भून लीजिए और इन्हें भी प्लेट में निकाल लीजिए.

इसके ऊपर सूप डालें (आप टेबल पर सॉस बोट का भी उपयोग कर सकते हैं)। होममेड हर्ब बटर के साथ ब्रेड चिप्स को एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसा गया।

बैगूएट को पतली स्लाइस में काटा गया और कुरकुरा होने तक ओवन में 220 डिग्री पर दस मिनट तक बेक किया गया और घर के बने जड़ी-बूटी के मक्खन के साथ परोसा गया।

जड़ी-बूटियों और जलकुंभी को काट लें (हाथ से या फूड प्रोसेसर से)। सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक समान द्रव्यमान होने तक फेंटें, सर्विंग बाउल में रखें और परोसें (यदि आवश्यक हो तो ठंडा करें)।