ग्रीन स्मूदी: ऑक्सालिक एसिड से कोई खतरा नहीं

हरी स्मूदी में ऑक्सालिक एसिड? हरी स्मूदी से गुर्दे की पथरी? टूथ डैमेज और पॉइजनिंग, ग्रीन स्मूदी से भी? अफवाह मिल हरी फिटनेस निर्माताओं के बारे में चर्चा कर रही है। क्या हरी स्मूदी आपको पतला, सुंदर और स्वस्थ बनाती है? या वे आपको बीमार करते हैं? हम स्पष्ट करते हैं और दिखाते हैं कि किसी भी अफवाह का कोई आधार नहीं है।

ऑक्सालिक एसिड से गुर्दे की पथरी और अन्य अफवाहें

दुनिया भर में ग्रीन स्मूथी तेजी से फैल रही है और इस बीच, शायद ही कोई हो जिसने स्वादिष्ट ग्रीन ड्रिंक्स के बारे में कभी नहीं सुना होगा।

हरी स्मूदी पानी, फल और हरी पत्तेदार सब्जियों से बने मिश्रित पेय हैं, जिनमें फल और हरी पत्तेदार सब्जियों का न्यूनतम अनुपात 1:1 होता है।

अधिकांश लोगों को हरी स्मूदी पसंद होती है क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। कुछ ही हफ्तों के बाद आप अक्सर काफी अधिक कुशल और फिटर महसूस करते हैं - शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से, और कई बीमारियां गायब हो जाती हैं।

अब, हालाँकि, ऐसी अफवाहें फैलाई जा रही हैं कि हमें कई बातों पर विश्वास करना होगा, जिसमें यह भी शामिल है कि हरी स्मूदी में ऑक्सालिक एसिड होता है और इसलिए गुर्दे की पथरी होती है। लेकिन इतना ही नहीं…

हरी स्मूथी के बारे में पाँच अफवाहें - गर्म हवा के अलावा कुछ नहीं

जब भी कोई चीज लोगों को प्रेरित करती है और उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाती है, कयामत की जानी-मानी भविष्यवाणियां कहीं से भी सामने आ जाती हैं।

हम ग्रीन स्मूथी के बारे में सबसे लोकप्रिय अफवाहों पर प्रकाश डालते हैं और दिखाते हैं कि वास्तव में उनके पीछे क्या है - गर्म हवा से ज्यादा कुछ नहीं।

मिथक # 1: हरी स्मूदी में ऑक्सालिक एसिड होता है और गुर्दे की पथरी का कारण बनता है

अफवाह है कि हरी स्मूदी गुर्दे की पथरी का कारण बन सकती है, पूरी तरह से निराधार है। इसकी सबसे अधिक संभावना इस तथ्य से उत्पन्न होती है कि कुछ पत्तेदार हरी सब्जियां ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होती हैं, जबकि कुछ गुर्दे की पथरी ऑक्सालिक एसिड (कैल्शियम ऑक्सालेट) के कैल्शियम नमक से बनी होती हैं।

हालांकि, अकेले इस समानांतर का मतलब यह नहीं है कि अकेले ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति से गुर्दे की पथरी हो जाएगी - जो लंबे समय से ज्ञात है।

गुर्दे की पथरी तभी बनती है जब एक ही समय में कई शर्तें पूरी होती हैं। इन आवश्यकताओं में अन्य बातों के अलावा शामिल हैं: निम्नलिखित बिंदु:

• पानी बहुत कम पिया जाता है। इससे यह खतरा बढ़ जाता है कि नमक मूत्र में क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और अब इसे घोल में नहीं रखा जा सकता है। गुर्दे की पथरी बनती है।
• बहुत कम मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं। दोनों खनिज गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकते हैं।
• नमक ज्यादा खाया जाता है। टेबल सॉल्ट से सोडियम ऑक्सालिक एसिड के साथ मिलकर सोडियम ऑक्सालेट बना सकता है।
• डिस्बिओसिस (आंतों के वनस्पति विकार) है। आंतों के कुछ बैक्टीरिया ऑक्सालिक एसिड को तोड़ने में माहिर होते हैं।
• अव्यक्त अति अम्लता है और मूत्र आमतौर पर अत्यधिक अम्लीय होता है। मूत्र जितना अधिक अम्लीय होगा, उतना ही अधिक जोखिम होगा कि ऑक्सालिक एसिड गुर्दे की पथरी बना सकता है।

कृपया हरी स्मूदी के गुणों और स्वस्थ आहार के दिशा-निर्देशों पर एक नज़र डालें और स्वयं तय करें कि यदि आप नियमित रूप से हरी स्मूदी खाते हैं या नहीं, तो गुर्दे की पथरी का खतरा है या नहीं:

• एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप पर्याप्त पानी (शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 30 मिलीलीटर) पीते हैं। अकेले इस उपाय से किडनी स्टोन बनने का खतरा तेजी से कम होता है। हरी स्मूथी में भी बहुत सारा पानी होता है और इस तरह यह हाइड्रेशन में भी योगदान देता है।
• हरी स्मूदी मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर फलों और सब्जियों से बनाई जाती है और इसलिए गुर्दे की पथरी बनने से रोकती है।
• हरी स्मूदी नमक रहित होती है।
• हरी स्मूदी स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों और स्वस्थ आंतों के वातावरण को बढ़ावा देती है।
• हरी पत्तेदार सब्जियों के कारण हरी स्मूदी में अत्यधिक क्षारीय प्रभाव होता है और यह सुनिश्चित करता है कि मूत्र बहुत अधिक अम्लीय न हो।

इसके अलावा, हरी स्मूदी को कुछ ताज़े निचोड़े गए नींबू के रस या संतरे के रस से समृद्ध किया जा सकता है। निहित साइट्रेट गुर्दे की पथरी को लगभग भंग कर देते हैं।

गुर्दे की पथरी को रोकने और आम तौर पर गुर्दे को स्वस्थ रखने के लिए नियमित समग्र उपायों की भी सिफारिश की जाती है।

सब्जियां जिनमें ऑक्सालिक एसिड होता है

यह कहा जा रहा है, यह अफवाह आपको यह सोचने पर मजबूर कर सकती है कि प्रवर्तक को यह पता नहीं है कि वास्तव में किन खाद्य पदार्थों में ऑक्सालिक एसिड होता है और कौन सा नहीं।

मूल रूप से, ग्रीन स्मूथी रेसिपी में बहुत कम ऑक्सालिक एसिड युक्त सब्जियाँ उपयोग की जाती हैं। ये पालक, चाट, शर्बत और चुकंदर के पत्ते हैं। (रूबर्ब और इसकी पत्तियां हरी स्मूथी में एक घटक नहीं हैं।)

हालांकि, हरी स्मूदी में बड़ी मात्रा में चुकंदर के पत्ते, शर्बत और चाट का स्वाद वास्तव में अच्छा नहीं होता है, इसलिए वास्तव में केवल पालक का ही बार-बार और भव्यता से उपयोग किया जाता है। एक ही समय में, हालांकि, यह बहुत अधिक कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम प्रदान करता है और इसलिए अपने ऑक्सालिक एसिड के कारण गुर्दे की पथरी के जोखिम को स्वतंत्र रूप से समाप्त कर देता है।

सब्जियां जिनमें ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है

हरी स्मूदी में उपयोग की जाने वाली शेष हरी पत्तेदार सब्जियों में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा कम या कम होती है। इसमें लेट्यूस, मेमने का लेट्यूस, गोभी के पत्ते, बिछुआ, सिंहपर्णी, अजमोद, संभवतः घास, और बहुत कुछ शामिल हैं।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि ज्यादातर लोग जो ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी, या गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं, उन्होंने अपने जीवन में कभी भी हरी स्मूदी नहीं देखी है। उन्हें पारंपरिक आहार और जीवन शैली से गुर्दे की पथरी हो गई।

अगर वे स्मूदी पीना शुरू कर दें तो उन्हें शायद एक बार और हमेशा के लिए अपने गुर्दे की पथरी से छुटकारा मिल जाएगा।

मिथक # 2: हरी स्मूदी आपके दांतों के लिए हानिकारक होती है

बेशक, हरी स्मूदी आपके दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाती है। आखिरकार, आप दिन भर हरी स्मूदी नहीं चूसते। तब स्मूथी वास्तव में दांतों का दुश्मन होगा - लेकिन इतना मीठा शीतल पेय और जूस होगा, जिसके बारे में मूल रूप से कोई भी चेतावनी नहीं देता है।

हालाँकि, हरी स्मूदी को दिन में एक या दो बार पिया जाता है, ताकि - अगर उनमें फल हों - तो दाँत केवल फलों के एसिड और फलों की अपनी चीनी के संपर्क में आते हैं, ऐसे अवसरों पर, यानी दिन में कुछ मिनट।

यदि आपको पहले से ही दांतों की समस्या है, तो आप हरे रंग की स्मूदी को थोड़े से फलों के साथ तैयार कर सकते हैं या कम एसिड वाले फलों का उपयोग कर सकते हैं और हमेशा सुनिश्चित करें कि आप पके फलों का उपयोग करें, क्योंकि वे अपने आप कम अम्लीय होते हैं।

इसके अलावा, यदि आपके दांत संवेदनशील हैं, जैसे आप किसी भी भोजन के बाद करते हैं, तो अपने मुंह को पानी से कुल्ला करें या हरी स्मूदी खाने के बाद xylitol कुल्ला करें।

चूंकि हरी स्मूदी महत्वपूर्ण पदार्थों, बुनियादी खनिजों और तत्वों का पता लगाने में समृद्ध हैं और उनमें जीवाणुरोधी प्रभाव वाले एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सिडेंट और जड़ी-बूटियां भी हो सकती हैं, ग्रीन स्मूदी - ठीक से तैयार - दांतों की सड़न और पीरियंडोंटाइटिस का प्रतिकार करती है।

मिथक # 3: हरी स्मूदी जहरीली होती है

कुछ एंटी-ग्रीन स्मूथी पेपर्स के अनुसार, हरी पत्तेदार सब्जियां अधिकांश फूड पॉइजनिंग का कारण हैं।

हालाँकि, यह एक गलती है। औद्योगिक देशों में सबसे आम खाद्य विषाक्तता अभी भी साल्मोनेलोसिस और कैंपिलोबैक्टर रोगज़नक़ के साथ संक्रमण है - कच्चे या अनुचित रूप से संग्रहीत पशु उत्पादों (अंडे के व्यंजन, पोल्ट्री, बीफ़, आदि) खाने के परिणामस्वरूप। इस लिहाज से हरी पत्तेदार सब्जियों का नामोनिशान तक नहीं है।

और जो कोई भी अंकुरित होने से डरता है - जो कभी-कभी स्मूदी व्यंजनों का हिस्सा भी हो सकता है - घातक EHEC संक्रमण का शिकार हो सकता है, वह भी गलत है।

क्योंकि EHEC संक्रमण, जिसने 50 में कई हजार बीमार लोगों और 2011 लोगों की मृत्यु का दावा किया था, केवल आधिकारिक तौर पर मिस्र से कथित रूप से दूषित मेथी के अंकुरित होने का परिणाम था।

वास्तव में, उस समय का खाद्य संकट कभी दूर नहीं हुआ था। स्प्राउट्स को सबसे अधिक संभावना सिर्फ एक कारण के रूप में सामने रखा गया था। लोअर सेक्सोनी में बिएननबुटल में छोटे जैविक अंकुरित खेत से लगभग एक हजार अंकुरित नमूनों में ईएचईसी रोगज़नक़ कहीं नहीं पाया जा सका।

क्या द्वितीयक पादप पदार्थ विषैले होते हैं?

द्वितीयक पादप पदार्थों को हरी स्मूदी में अन्य तथाकथित "विषैले" अवयवों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जैसे कि बी। लेक्टिन, जिन्हें केवल शब्दों के विशिष्ट विकल्प के साथ भय पैदा करने के लिए "प्राकृतिक कीटनाशक" कहा जाता है।

हरे रंग की स्मूथी के खतरों के बारे में कुछ मनोरंजक बयानों के अनुसार, इनमें से कुछ "खराब" पदार्थ स्ट्राइकिन के समान श्रेणी के हैं।

विचाराधीन श्रेणी को अल्कलॉइड कहा जाता है। और वास्तव में, वहाँ - जैसे स्ट्राइकिन - प्रतिनिधि हैं जो कम मात्रा में भी जहरीले होते हैं।

स्मूदी में जहरीले अल्कलॉइड?

सटीक रूप से उनकी विषाक्तता के कारण, घाटी के लिली, शरद ऋतु क्रोकस, हेमलॉक, यू पत्ते, टोडस्टूल इत्यादि जैसे विशिष्ट जहरीले पौधों को न तो खाया जाता है और न ही हरी स्मूदी में संसाधित किया जाता है।

चूँकि वास्तव में बहुत कम खतरनाक जहरीले पौधे होते हैं और इन्हें फील्ड गाइड की मदद से बहुत आसानी से पहचाना जा सकता है और फिर इससे बचा जा सकता है, इसलिए हरे रंग की स्मूदी से खुद को जहर देना बेहद मुश्किल होना चाहिए।

खाद्य हरी पत्तेदार सब्जियों में सामान्य रूप से उपभोग की जाने वाली मात्रा में अल्कलॉइड की कोई प्रासंगिक मात्रा नहीं होती है।

यदि आप जंगली पौधों से पूरी तरह से अपरिचित हैं और आगे के प्रशिक्षण (हर्बल हाइक या इसी तरह) में रुचि नहीं रखते हैं, तो आप या तो खेती की हुई पत्तेदार सब्जियों के साथ बने रहें या उन जंगली पौधों को लें जिन्हें आप आँख बंद करके पहचान भी सकते हैं, जैसे बी. सिंहपर्णी, बिछुआ, और डेज़ी।

इसके अलावा, ऐसे अल्कलॉइड भी हैं जो सही खुराक में बेहद स्वस्थ हो सकते हैं, जैसे बी कैप्साइसिन।

शुरुआत में बताए गए लेक्टिन अनाज, बीज और फलियों में विशेष रूप से पाए जाते हैं, लेकिन हरी स्मूदी के अवयवों में शायद ही पाए जाते हैं।

ग्रीन स्मूथी डिटॉक्स

अन्य द्वितीयक पादप पदार्थ जैसे। बी। पॉलीफेनोल्स, कैरोटीनॉयड्स, फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, आदि हरी स्मूदी पीने का एक कारण हैं क्योंकि उनके सकारात्मक प्रभाव अब हर दिन दिखाई देने वाले कई अध्ययनों में वैज्ञानिक रूप से पुष्टि किए जाते हैं, और साथ ही वे केवल में पाए जाते हैं पारंपरिक भोजन की मात्रा में कुछ हद तक शामिल हैं।

अन्य बातों के अलावा, उल्लिखित पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट, कैंसर-रोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे सबसे आम बीमारियों की रोकथाम और उपचार में उत्कृष्ट कार्य करते हैं और वास्तव में शरीर को विषहरण में मदद करते हैं।

मिथक # 4: हरी स्मूदी आपके थायरॉयड के लिए खराब है

हरी स्मूदी से कुछ चीजें थायराइड को नुकसान पहुंचाने से भी आगे हैं।

फिर भी, एक (अधिक वजन वाला) स्रोत - दूर से स्वस्थ और आकर्षक किसी भी चीज़ की पेशेवर रूप से आलोचना करने के लिए जाना जाता है - हरी स्मूथी में "गोइट्रोजेनिक पदार्थ" की रिपोर्ट करता है।

यह आरोप ऑक्सालिक एसिड गुर्दे की पथरी की कहानी की तरह ही दूर की कौड़ी है।

गोइट्रोजेनिक पदार्थ या केवल गोइट्रोजेन ऐसे पदार्थ होते हैं जो या तो आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं या शरीर द्वारा आयोडीन के भोजन से आयोडीन के रूप में रूपांतरण को रोकते हैं जिसका उपयोग जीव द्वारा किया जा सकता है।

दोनों ही मामलों में, परिणाम आयोडीन की कमी और इस प्रकार हाइपोथायरायडिज्म होगा।

Goitrogens निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से पाए जाते हैं:

प्याज में, बाजरा, कसावा (मैनियोक), मूंगफली, सोयाबीन और अखरोट की लाल खाल।

आप अपनी ग्रीन स्मूदी में इनमें से कौन से खाद्य पदार्थ डालते हैं? बिल्कुल, इनमें से कोई नहीं।

और अगर आपने किया भी, तो यह कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि ये सभी खाद्य पदार्थ थायराइड को तब तक प्रभावित नहीं करते हैं जब तक कि जानवरों (पशु अध्ययनों में) या मनुष्यों (गरीब देशों में) को इनमें से किसी एक खाद्य पदार्थ पर विशेष रूप से निर्वाह नहीं करना पड़ता है।

उदाहरण के लिए, चूहों को 75 दिनों तक केवल अखरोट खाने के बाद थायराइड की समस्या हो गई।

सूडान में आयोडीन की कमी वाला गोइटर व्यापक है, क्योंकि वहां के लोग अपने कुल कैलोरी सेवन का 74 प्रतिशत बाजरा से अवशोषित करते हैं, यानी बाजरा के अलावा थोड़ा और खाते हैं।

और जिन लोगों को शैशवावस्था में सोया मिल्क फॉर्मूला पर पाला गया था, यानी जिन्हें दिन में कई बार सोया मिला, उनमें वयस्कता में थायराइड की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

हालांकि, अगर आप बीच-बीच में एक मुट्ठी अखरोट खाते हैं तो क्या आपको थायराइड की बीमारी हो जाएगी? अगर आप हफ्ते में दो बार सोया बर्गर खाते हैं? अगर आप रोजाना सलाद और सब्जियों में आधा प्याज खाते हैं?

नही बिल्कुल नही!

क्या गोभी थायराइड को नुकसान पहुंचाती है?

एक अंतिम समूह जो गोइट्रोजेनिक पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों में से एक है और इसका उपयोग हरी स्मूदी में भी किया जाता है, वह गोभी की श्रेणी है।