John Myers
विषय-सूची
show
सामग्री
- 170 g पूरे गेहूं का आटा
- 530 g गेहूं का आटा प्रकार 1050
- 300 g साबुत राई का आटा
- 1 पोटली सूखी खमीर
- 3 चम्मच रिनातुरा खट्टा
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चम्मच जायफल
- 100 g सूरजमुखी के बीज
- 2 चम्मच पिसे हुए धनिये के बीज
- 2 चम्मच ग्राउंड कैरवे
- 4 चम्मच सागर नमक
- 50 g मक्खन
- 650 ml गुनगुना पानी
- 50 g सूरजमुखी के बीज
- 2 चम्मच शहद
अनुदेश
- मैं बॉश फूड प्रोसेसर (56S40) का उपयोग करता हूं
- आटा, खमीर, रिनटुरा, मसाले और 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज एक साथ मिलाए जाते हैं। अब पानी और शहद मिलाएं और 10 मिनट तक गूंधें (पहले स्तर 1, फिर स्तर 3)।
- 10 मिनट के बाद आटे को 40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) पर गूंथ लें और ढककर रख दें। आटा को इसकी मात्रा में काफी वृद्धि करनी चाहिए।
- अब आटे को और 5 मिनिट के लिए गूथिये और गीले हाथों से घी लगी ट्रे (25 ग्राम सूरजमुखी के बीज छिड़के हुए) पर रखिये. रोटी की रोटी की सतह को पानी से गीला करें (छाछ भी संभव है), इसके ऊपर 25 ग्राम सूरजमुखी के बीज छिड़कें और थोड़ा नीचे दबाएं। आटा को ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस पर और 5 मिनट के लिए उठने दें।
- पूरे अनाज की रोटी को 2 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में दूसरे सबसे निचले रैक पर बेक किया जाता है। बेकिंग के दौरान पानी से भरे एक अग्निरोधक बर्तन में नमी बढ़ जाती है। बेकिंग का समय लगभग। ऊपर और नीचे की गर्मी के साथ 220 मिनट (कोई संवहन नहीं!) जब नॉक टेस्ट के दौरान खोखली आवाज सुनाई दे तो ब्रेड तैयार है। अगर नीचे का हिस्सा बहुत हल्का है, तो बस ब्रेड को पलट दें और ओवन को बंद करके 50 मिनट के लिए बेक करें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 194किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 25.9gप्रोटीन: 6.8gमोटी: 7g
