सॉरलैंड पोटथुके पर ग्रील्ड लैम्ब सैल्मन

एक दिन पहले की तैयारी:

1. एक दिन पहले लैंब सैल्मन को छाछ में रखें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं।
2. आलू उबालें, फिर कटे हुए सेब को गर्म आलू में डालें और ढक दें।
3. जूस के लिए, सब्जियों को मक्खन के साथ भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। रेड वाइन के साथ डिग्लज़ करें और इसे उबलने दें।
4. परिणामी तरल को और कम करें और बार-बार रेड वाइन डालें। परोसने के दिन, सॉस को फिर से गर्म करें और कम करें, फिर पोर्ट वाइन से डिग्लज़ करें और अंत में ठंडे मक्खन से गाढ़ा करें।

मेमने सामन के लिए:

1. मेमने के सामन को फ्रीजर बैग में बैग में रखकर और पानी के बर्तन में कुछ दबाकर वैक्यूम करें ताकि हवा निकल जाए।
2. अब एक बड़े बर्तन में लगातार 52 डिग्री रखें, इसे टी थर्मामीटर से अच्छी तरह चेक किया जा सकता है।

वेनिला शीशियों के लिए:

1. पानी के एक बड़े सॉस पैन को उबालने के लिए उबाल लें। इसके आगे, पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें।
2. छिलके वाली और साफ की हुई गाजर को उबलते पानी में तब तक डालें जब तक कि वे काटने के लिए दृढ़ लेकिन कोमल न हों। फिर बर्फ के पानी में बुझा दें ताकि वे अपना रंग बनाए रखें।
3. जबकि पॉटथुके ओवन में है, गाजर को एक पैन में थोड़ा मक्खन के साथ डालें और थोड़ा वेनिला पेस्ट के साथ ग्लेज़ करें।

पोथुके के लिए:

1. पहले से पके हुए आलू और सेब को मैश कर लें, अंडे और मसाले डालें और उन्हें किसी भी आकार में दबाएं (उदाहरण के लिए छल्ले बनाने के लिए छल्ले का उपयोग करें)। पोथुके को अब ओवन में बेक किया जा सकता है।

परोसना:

1. सॉस को पहले से गरम प्लेट पर रखें, आलू और गाजर परोसें और मांस रखें।