Allison Turner
ग्रिल करते समय मांस का एक अच्छा टुकड़ा गायब नहीं होना चाहिए। स्टेक को ग्रिल करना इतना मुश्किल नहीं है - यदि आप कुछ तरकीबों का पालन करते हैं, तो ग्रिल पर कुकिंग पॉइंट भी सही रहेगा!
ग्रिल्ड मीट का स्वाद हमेशा अलग होता है। यह महान गर्मी, वातावरण, बल्कि विशेष धुएं की सुगंध के कारण है। कई मांस प्रेमियों के लिए, एक उत्तम ग्रील्ड स्टेक एक सच्चा स्वाद अनुभव है।
ग्रिलिंग हमेशा एक चुनौती होती है। तापमान को ओवन और पैन की तरह सटीक रूप से मॉनिटर नहीं किया जा सकता है, गर्मी बदलती है, खाना पकाने का समय बदलता है। आप स्टेक को बाहर से क्रिस्पी और अंदर से कोमल रखने का प्रबंधन कैसे करते हैं? कुछ टिप्स और ट्रिक्स मदद करेंगे!
स्टीक को ग्रिल करना - इस तरह यह उत्तम है
तैयारी ही सब कुछ है
यदि आप दो ग्रिल जोन तैयार करते हैं तो स्टेक सबसे अच्छा काम करता है। चारकोल को एक तरफ दूसरी तरफ से अधिक ऊंचा रखा जाता है। आप मांस को गर्म तरफ सेंक सकते हैं और फिर दूसरी तरफ खाना बनाना जारी रख सकते हैं।
स्टेक की भी आवश्यकता होती है - यद्यपि थोड़ी - तैयारी। यह कमरे के तापमान पर ग्रिल पर खत्म हो जाना चाहिए, यानी इसे फ्रिज से पहले ही निकाल लें। इष्टतम मोटाई दो से तीन सेंटीमीटर है। बीफ के एक अच्छे टुकड़े को मैरिनेड की भी जरूरत नहीं होती है।
अधीर मत बनो
जब तक यह वास्तव में गर्म न हो, मांस को ग्रिल पर खत्म नहीं होना चाहिए। तापमान में उतार-चढ़ाव से खाना पकाने के बिंदु का अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है। अंगारे समान रूप से सफेद होने तक ग्रिल को हमेशा पहले से गरम करें। ग्रिल लगभग 250 डिग्री गर्म होनी चाहिए। तभी मांस ग्रिल पर होता है। इसे चिपकने से रोकने के लिए, आप पहले से रेपसीड तेल के साथ ग्रेट को कोट कर सकते हैं।
बीबीक्यू समय
एक बार ग्रिल गर्म हो जाने पर, स्टेक को प्रत्येक तरफ लगभग दो से चार मिनट के लिए ग्रिल किया जाना चाहिए। मांस को जितना संभव हो उतना कम मोड़ना चाहिए।
थर्मामीटर का प्रयोग करें
यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टेक एकदम सही हो, तो आपको मांस थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए। यह विशेष रूप से उपयोगी है अगर मेहमानों की स्टेक की दानशीलता के लिए अलग-अलग इच्छाएं हैं I आप निम्नलिखित तापमानों को देखकर बता सकते हैं कि मांस के अंदर कैसा दिखता है:
48 - 52 डिग्री - दुर्लभ
56 - 60 डिग्री - मध्यम
65 - 70 डिग्री - अच्छा किया
कांटे की जगह चिमटे का इस्तेमाल करें
स्टेक को पलटने के लिए उसमें छेद न करें! रस निकल जाता है और मांस कम रसदार हो जाता है। कोई भी सूखे स्टेक पर काटना पसंद नहीं करता है - इसलिए ग्रिल चिमटे को पकड़ना बेहतर होता है।
हस्तरेखा परीक्षण करें
एक छोटी सी युक्ति है जो आपको बताती है कि वांछित खाना पकाने का बिंदु पहले ही पहुंच चुका है - भले ही आपके हाथ में थर्मामीटर न हो।
दुर्लभ:
अपने अंगूठे और तर्जनी को एक साथ रखें। अपने हाथ की हथेली में अंगूठे की मांसपेशियों को निचोड़ें। यदि आप इसे खूनी पसंद करते हैं तो स्टीक पर सबसे मोटे स्टेल को भी इस तरह महसूस करना चाहिए।
मध्यम:
अपने अंगूठे और मध्यमा को एक साथ पकड़ें और हथेली का परीक्षण करें। मांस को उसके सबसे मोटे बिंदु पर दबाएं - अगर वह आपके हाथ के समान महसूस करता है, तो यह हो गया!
बहुत बढ़िया:
छोटी उंगली और अंगूठा मिलते हैं। अंगूठे की मांसपेशियां अब तनावग्रस्त और सख्त हो गई हैं - स्टेक को इस तरह महसूस करना चाहिए यदि आप इसे अच्छी तरह से किया हुआ पसंद करते हैं।
शांत रहो
यहां तक कि अगर मांस ग्रिल से इतना स्वादिष्ट ताजा दिखता है कि आप इसे काटना चाहते हैं, गर्म तापमान से ठीक होने के लिए स्टेक को दो से तीन मिनट दें। फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें - मांस के एक अच्छे टुकड़े को अक्सर अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
