हबानेरो: विभिन्न किस्में एक नज़र में

हबनेरो मिर्च: सबसे गर्म किस्में

Habaneros गर्मी के असाधारण उच्च स्तर के लिए जाना जाता है, लेकिन यह भी उनके तीव्र, फल स्वाद के लिए जाना जाता है। निम्नलिखित किस्में आपके व्यंजन को एक उग्र स्वर देती हैं। ध्यान दें: तैयारी के दौरान आपको हमेशा दस्ताने पहनने चाहिए!

• हैबनेरो रेड: यह किस्म विल्बर स्कोविल पैमाने पर 10 के ताप स्तर तक पहुँचती है और सबसे गर्म किस्मों (500,000 स्कोविल तक) में से एक है। लगभग गोल फल लगभग होते हैं। आकार में 5 सें.मी. और पकने पर चमकीले लाल रंग के होते हैं।
• खाना बनाते समय आप हबनेरो रेड फ्रेश का उपयोग कर सकते हैं। यह विशेष रूप से साल्सा में या उष्णकटिबंधीय फलों के संयोजन में अच्छा होता है।
• चॉकलेट हैबनेरो: यह किस्म पके होने पर चॉकलेट ब्राउन रंग की विशेषता होती है। इसमें अद्वितीय फल स्वाद और सभी हैबनरोस (लगभग 400,000 स्कोविल) की विशिष्ट तीक्ष्णता भी है।
• हालाँकि, इस किस्म का तीखापन देर से आता है। इस कारण यह चटनी, सॉस या स्वाद के लिए उपयुक्त है।
• Habanero Fatali: यह किस्म मध्य अफ्रीका से आती है। उनके फल बल्कि लम्बे होते हैं, एक बिंदु पर गाढ़े होते हैं और पीले रंग में पकते हैं। Habanero Fatali भी उच्चतम स्तर की गर्मी (500,000 स्कोविल तक) प्राप्त करता है।
• इस किस्म का तीखापन विशेष रूप से लंबे समय तक रहता है और इसके साथ नींबू जैसी सुगंध होती है। इस वजह से, वे आम या अनानस जैसे उष्णकटिबंधीय फल वाले साल्सा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वे मसाला पाउडर में सुखाने और प्रसंस्करण के लिए भी उपयुक्त हैं।

हल्की हैनबेरो किस्में

हालांकि इस तथ्य पर विश्वास करना मुश्किल है कि वे सबसे गर्म किस्मों से निकटता से संबंधित हैं, मीठे और हल्के हैबनरोस भी हैं। वे किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त हैं जो मसालेदार भोजन बर्दाश्त नहीं करते हैं या पसंद नहीं करते हैं, लेकिन फली के फल स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

• स्वीट हबनेरो: दृष्टिगत रूप से, यह अपने गोल, टेढ़े-मेढ़े आकार और हल्के लाल रंग के साथ अपने मसालेदार रिश्तेदारों के समान है।
• इसमें स्वाद के मामले में विशिष्ट फल हबनेरो स्वाद भी है, लेकिन बिना तीखेपन के। उसे पैमाने पर 0 मिलता है। इसलिए यह किस्म केवल स्नैकिंग या सलाद के लिए उपयुक्त है।
• NuMex Suave Orange: इस स्ट्रेन को न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी में जानबूझकर हल्का होने के लिए प्रतिबंधित किया गया था। इसमें अभी भी एक निश्चित तीक्ष्णता है (लगभग 500 स्कोविल)। हालाँकि, पैमाने पर, यह केवल 2 प्राप्त करता है।
• यह हल्का तीखापन सुनिश्चित करता है कि आप अपने व्यंजनों को एक तीखा स्वाद दें, लेकिन आप जलती हुई जीभ के बिना फलों की सुगंध का आनंद ले सकते हैं। इसलिए यह स्टफिंग और स्टू के लिए उपयुक्त है।
• त्रिनिदाद परफ्यूम: इस हैबनेरो की विशेषता इसकी कम गर्मी की डिग्री भी है। यह स्केल (0-1000 स्कोविल) पर तीसरे स्तर तक पहुँचता है। उनकी सुगंध बहुत जटिल है और तरबूज और ककड़ी की याद दिलाती है।
• फल सुखाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं या सीधे ताजा संसाधित किए जा सकते हैं।