शाहबलूत ब्रेड और चुकंदर तितलियों पर सेब और हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ हवेल मछली

पाइकपेर्च फ़िललेट्स को थपथपाकर सुखाएं और मक्खन वाले पैन में रखें। डिल को काटकर उसके ऊपर छिड़का जाता है। डिल बटर में सिर्फ पांच मिनट के लिए भूनें (हल्का फ्राई न करें)। नींबू नमक के साथ मौसम। सामन की पतली स्ट्रिप्स काटें और उन्हें नीचे से ऊपर की ओर रोल करें। फिर सेट करें और छोटे गुलाबों का आकार दें।

ठंडे पानी के साथ एक कटोरा तैयार करें और उसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और निचोड़ा हुआ नींबू का आधा हिस्सा डालें (ताकि सेब भूरे न हो जाएं)। सेब को छीलें, कोर करें और वेजेज में काटें और नींबू पानी में डालें। फिर सहिजन की डंडियों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। सेब और चीनी के साथ एक सॉस पैन में अखरोट का तेल गरम करें। (उन्हें भूरा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम होना चाहिए और सेब की चटनी की तरह पकाया जाना चाहिए।) सॉस को ठंडा होने दें और फिर कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम फ्रैच में फोल्ड करें और नींबू नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। फिर मोटे तौर पर काट कर अलग रख दें। फूड प्रोसेसर के साथ सभी सामग्री के साथ मैदा मिलाएं। जड़ी बूटियों में मोड़ो, बेकिंग पेपर के साथ एक पाव पैन को फेंटें और बैटर में भरें। तैयार ब्रेड में छेद और बुलबुले से बचने के लिए बेकिंग पैन और उसकी सामग्री को वर्कटॉप पर दो या तीन बार टैप करें। बीच वाली रैक पर अवन में 160 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को हल्का ब्राउन होना चाहिए। ओवन के आधार पर बेकिंग का समय लंबा हो सकता है। ठंडा होने दें और फिर स्लाइस में काट लें।

चुकंदर को पीलर से छील लें। (यह दस्ताने पहनने के लिए समझ में आता है, अन्यथा आपकी उंगलियां बहुत लाल हो जाएंगी।) छिलके वाले बीट्स को मोटे स्लाइस में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। नमक और रास्पबेरी सिरका डालें और स्लाइस को लगभग 30 मिनट तक पकने दें (ज्यादा नरम नहीं)। जब वे काटने के लिए दृढ़ हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से बाहर निकालें और रसोई के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। तितलियों को कटर से काट लें और उथले कटोरे में रखें। नींबू नमक, काली मिर्च और अखरोट के तेल के साथ सीजन।

उबले हुए पाइकपर्च को प्लेट के बीच में, उसके बाईं ओर (छोटे कांच के कटोरे में) सेब और हॉर्सरैडिश क्रीम डालें। सामन के फूल पाईक पर्च के नीचे स्थित होते हैं। उसके दाहिनी ओर चुकंदर की तितलियाँ भिनभिना रही हैं। रोटी किनारे पर आ जाती है।