चीनी पाक कला के लिए हार्दिक चिकन शोरबा

सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, लीक, लहसुन की कलियाँ, अदरक और मिर्च) साफ करें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा काट लें और कटे हुए स्थान पर बिना तेल के पैन में भून लें। एक बड़े, लम्बे सॉस पैन में पानी (4 लीटर) भरें, उसमें चिकन लेग्स और सब्जियाँ (प्याज के आधे भाग, गाजर के टुकड़े, अजवाइन के टुकड़े, लीक के टुकड़े, लहसुन की कली के टुकड़े, अदरक के टुकड़े, मिर्च के टुकड़े और अजमोद) डालें। नमक (1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च (1 चम्मच) डालें और सभी चीजों को ढक्कन लगाकर लगभग 2 घंटे तक पकाएं/ धीमी आंच पर पकाएं। करछुल से चिकन के पैरों को हटा दें और शोरबा इकट्ठा करके, रसोई की छलनी के माध्यम से शोरबा डालें। पकी हुई सब्जियों को जैविक कूड़ेदान में डालें। अंत में, डार्क सोया सॉस (1 चम्मच), मीठी सोया सॉस (1 चम्मच), हल्के चावल का सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक (2 चम्मच), तरल शहद (2 चम्मच), संबल ओलेक (1 चम्मच), ग्लूटामेट के साथ शोरबा (1 चम्मच) चम्मच / वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच इंस्टेंट चिकन स्टॉक) और नीबू का रस (1 चम्मच) स्वाद के अनुसार। चिकन जांघों से त्वचा छीलें, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।