हार्दिक खमीर केक कुछ अंडे छुपाता है

• प्याज को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. सूखे टमाटर और बेकन को काट लें।
• एक पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज के टुकड़े भूनें। बेकन डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. सूखे टमाटर डालें और पैन को कुछ बार उछालें, आँच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएँ। द्रव्यमान को पूरी तरह ठंडा होने दें।

पूर्व आटा तैयार करना

• 3,100 मिलीलीटर पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा और ताजा खमीर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, कटोरे को ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि मिश्रण दोगुना न हो जाए। अवधि लगभग 10-15 मिनट.

हार्दिक यीस्ट केक की तैयारी

• अंडे को गुनगुने दूध और तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें. एक बड़े कटोरे में आटे को 1 चम्मच नमक के साथ छान लीजिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये. आटे में पहले से तैयार आटा और अंडे-दूध का मिश्रण मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। ठंडा किया हुआ प्याज और बेकन का मिश्रण डालें और आटे में बुलबुले आने तक 5-7 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो तो आटा, तेल या दूध डालें।
• आटे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं और कपड़े से ढक दें और खमीर के आटे को लगभग 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दें। हीटर पर या 40 डिग्री ओवन में सर्वोत्तम। ओवन का दरवाज़ा 4-5 सेमी. इसे खुला छोड़ दें ताकि आटा ज्यादा गर्म न हो जाए। मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए.
• जैसे ही आटे का द्रव्यमान दोगुना हो जाए, इसे तेल लगे काम की सतह पर फिर से गूंध लें और इसे 6 बराबर टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को गेंद का आकार दें और तेल लगे हाथों से थोड़ा चपटा करें। प्रत्येक के बीच में एक सख्त उबला हुआ अंडा रखें, इसे एक बैग की तरह खमीर के आटे से ढक दें और इसे ग्रीस किए हुए बेकिंग पैन (26 सेमी. व्यास) पर रखें।
• अंडे की जर्दी को 1 चम्मच तेल के साथ मिलाएं और इससे यीस्ट केक को ब्रश करें। आटे को फिर से फूलने दें (लगभग 30 मिनट) और फिर पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक सुनहरा पीला होने तक बेक करें।
• बेकिंग पैन को ओवन से बाहर निकालें, नमकीन केक पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और सलाद और स्वाद के लिए डिप के साथ परोसें।

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• केक का स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत अच्छा लगता है. यह पार्टियों, त्योहारों और बुफ़े के लिए वाइन...बीयर... के साथ एक मध्यवर्ती व्यंजन या नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। ईस्टर पर यह बहुत उपयुक्त है और उन सभी के लिए जो इसे हार्दिक पसंद करते हैं - हार्दिक, एक विशेष विनम्रता।
• ♥ * ~ तैयारी का आनंद लें और शुभकामनाएँ! ~ * ♥