हर्बेड लैम्ब सैल्मन, बेकन-लिपटे बीन्स और रोज़मेरी आलू

जड़ी-बूटियों को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और मोटा-मोटा काट लें। किसी भी कठोर तने को पहले ही हटा दें। मेमने के सामन को 6 बड़े चम्मच तेल के साथ रगड़ें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। लैंब सैल्मन को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें। ओवन को ऊपर और नीचे की आंच पर 80 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मांस से जड़ी-बूटियों को मोटे तौर पर अलग कर लें। एक ओवनप्रूफ पैन में जैतून का तेल गरम करें और लैंब सैल्मन को लगभग सभी तरफ से भूनें। 2-3 मिनट. पैन में मक्खन डालें और फिर इसे ओवन में 10 (मांस अभी भी खूनी है) से 15 मिनट (मांस गुलाबी है) के लिए रख दें।

- बीन्स को साफ करें और फिर उन्हें पानी में 2 चम्मच नमक के साथ करीब 7 मिनट तक पकाएं. फिर उन्हें हरा रखने के लिए बर्फ के पानी में डाल दें। बेकन स्लाइस को आड़े-तिरछे आधा काट लें। लगभग एक छोटा सा बंडल बना लें। 4-6 फलियाँ और बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें। - फिर उन्हें एक पैन में चारों तरफ से फ्राई करें ताकि बेकन कुरकुरा हो जाए लेकिन काला नहीं।

आलू को अच्छे से धोकर पर्याप्त पानी और 2 बड़े चम्मच नमक में 20 मिनट तक पकाएं. छान लें और एक पल के लिए ठंडा होने दें। अगर यह बड़ा आलू है तो इसे आधा या आठवां भाग में काट लें। रोज़मेरी की सुइयों और 6 बड़े चम्मच जैतून के तेल का मैरिनेड बनाएं और आलू को लगभग आधे दिन के लिए इसमें भिगो दें। आलू को पैन में डालिये और चारों तरफ से भून लीजिये ताकि उनका हल्का सा रंग आ जाये.