हॉलैंडाइस सॉस - डू-इट-योरसेल्फ रेसिपी

हॉलैंडाइस सॉस रेसिपी तैयार करने में थोड़ा समय लेती है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। सॉस में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और शतावरी, अन्य सब्जियों, या पनीर पुलाव के साथ अद्भुत रूप से चला जाता है। निर्देशों में आपको लोकप्रिय सॉस के लिए मूल नुस्खा मिलेगा।

सॉस हॉलैंडाइस: मूल नुस्खा

चार सर्विंग्स के लिए हॉलैंडाइस सॉस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं: 230 ग्राम मक्खन, एक shallot, सफेद शराब सिरका, चार मध्यम आकार के अंडे, एक नींबू, और सफेद मिर्च और नमक। निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार सॉस तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाना है और फिर इसे थोड़ा ठंडा होने देना है।
2. छोले को काट लें और फिर उन्हें दूसरे छोटे सॉस पैन में रखें। सफेद मिर्च, दो बड़े चम्मच पानी और एक बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका के साथ प्याज़ के टुकड़े करें। मिश्रण को थोड़ी देर उबालें।
3. अब आपको परिणामी तरल को एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालने की जरूरत है, और फिर एक चम्मच ठंडे पानी के साथ चार यॉल्क्स मिलाएं।
4. मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। क्रीम को पानी के स्नान में तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
5. यहां आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए। हॉलैंडाइस सॉस की इतनी विशिष्ट स्थिरता प्राप्त करने का यह एकमात्र तरीका है। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि पानी का स्नान बहुत गर्म न हो और पानी उबलने न लगे। अन्यथा, जर्दी जम जाएगी और सॉस फट जाएगा और परतदार हो जाएगा।
6. जब सॉस में एक अच्छी, मलाईदार स्थिरता हो, तो इसे पानी के स्नान से हटा दें और 30 सेकंड के लिए फिर से हिलाएं।
7. अंत में, बहुत धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, सॉस में पिघला हुआ मक्खन डालें। मक्खन ज्यादा गर्म भी नहीं होना चाहिए, नहीं तो सॉस फट जाएगा। फिर सॉस को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।