घर का बना पनीर

किसी को यह सोचना चाहिए कि खुद पनीर बनाना संभव नहीं है। मैंने इसे आजमाया है और मैं रोमांचित था। यहाँ बुनियादी ज्ञान है। पनीर बनाते समय, वास्तव में साफ होना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; आखिरकार, हर कोई पनीर को कुछ दिनों के लिए रखना चाहेगा। दूध और क्रीम को लगातार हिलाते हुए ठीक 83 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। अगर बहुत कम हिलाया जाता है, तो बर्तन में मट्ठा जल जाएगा। जब तापमान पहुँच जाए तो सिरके में मिलाएँ। अब बर्तन में थोड़ा जादू आ गया। कुछ मिनटों के बाद मट्ठा घुल जाएगा और पनीर दही दिखाई देगा। धीरे से हिलाते रहें और आँच को कम कर दें। - करीब 20 मिनट के बाद दही को किसी कपड़े से छान लें. मट्ठा पकड़ो। अब पनीर को सीज किया जा सकता है; यहाँ सब कुछ की अनुमति है। बेशक, नमक गायब नहीं होना चाहिए। नमक पनीर से तरल निकालता है; वह वांछित है। दही को अब एक सांचे में दबाया जा सकता है। थोड़ी देर आराम करने के बाद भी नमक को बाहर की तरफ रगड़ा जा सकता है।

सभी व्यंजनों को अमेज़ॅन पर पेपरबैक और ई-बुक के रूप में "क्रिश्चियन्स कैबोज़" के तहत दो पुस्तकों "कम्फर्टेबल एंड एन्जॉय" और "इनविटेशन टू टेस्ट" में प्रकाशित किया गया है।