सेज बटर में पोर्सिनी मशरूम रिकोटा फिलिंग के साथ घर का बना रैवियोली

मैदा, नमक, अंडे, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल को मध्यम सख्त आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फ्राइटिंग बॉडी से सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए बोलेटस को गर्म पानी में भिगोएँ, इसे एक बार अच्छी तरह से निचोड़ें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अजवायन को धोकर सुखा लें और पत्तों को बारीक काट लें।

कम से कम 10 मिनट तक भिगोने के बाद पोर्सिनी मशरूम को पानी से निकाल लें और मोटे तौर पर काट लें। एक पैन में तेल गरम करें, प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, पोर्सिनी मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और ठंडा होने दें।

पोर्सिनी मशरूम, अजमोद, अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ क्रीम पनीर को द्रव्यमान और नमक और काली मिर्च के साथ संसाधित करें।

आटे को आधे में विभाजित करें और दोनों को आटे की काम की सतह पर बहुत पतला बेल लें। आटे के एक आधे हिस्से पर लगभग 5 सेंटीमीटर की दूरी पर भरने के छोटे ढेर लगा दें। अंडे को फेंट लें और मिश्रण को भरने के बीच ब्रश करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। अब आटे की दूसरी शीट को ऊपर रखें और ब्रश वाले क्षेत्रों को अच्छी तरह से नीचे दबाएं। आटे को अलग-अलग रैवियोली में दिल के आकार में काटें।

रैवियोली को लगभग नमकीन पानी में पकाएं। अल डेंटे तक 10-15 मिनट, एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं।

इस बीच, सेज बटर के लिए, सेज को धोकर सुखा लें और पत्तों को तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और सेज को कुरकुरे होने तक भूनें, मक्खन डालें, झाग आने दें और रैवियोली को सेज बटर के साथ परोसें। काली मिर्च स्वाद के लिए और तुरंत परोसें।