रूबर्ब के साथ हनी आइसक्रीम पैराफेट

मध्यम आँच पर चीनी को गरम होने दें। लगातार हिलाएँ। जब तरल द्रव्यमान रंग लेता है, तो बारीक कटी हुई रुबर्ब की छड़ें डालें और धीमी आँच पर एक साथ उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक साथ उबल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें। कैरामेलाइज़्ड रबर्ब को गरमागरम परोसें।

व्हिस्क के साथ अंडे की जर्दी और दूध मिलाएं। धीरे-धीरे शहद और वनस्पति तेल डालें। जब तक शहद घुल न जाए तब तक व्हिस्क के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च और वेनिला फली में हिलाओ, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सब कुछ एक साथ हिलाओ। एक आइसक्रीम मेकर में मिश्रण को फ्रीज करें। इसे ज्यादा टाइट न होने दें।

भिंडी को धोकर साफ कर लें और टुकड़ों में काट लें। 3 बड़े चम्मच पानी के साथ ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्यूरी बना लें। अंडे की जर्दी और चीनी को व्हिस्क के साथ हल्की आँच पर एक मलाईदार द्रव्यमान तक फेंटें। सॉस पैन को हॉब से निकालें और लगभग 5 मिनट तक तब तक पीटते रहें जब तक कि मिश्रण ठंडा न हो जाए। रूबर्ब प्यूरी और नींबू के रस में फोल्ड करें। क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और साथ ही फोल्ड कर लें। एक लोफ पैन में डालकर फ्रीजर में 4 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। परोसने से 1 घंटा पहले फ्रीजर से निकाल लें और फ्रिज में ठंडा होने दें।