हॉट स्मोकिंग मीट: यह इस तरह काम करता है

गर्म धूम्रपान मांस - तैयारी

गर्म धूम्रपान हवा सुखाने और ठंडे और गर्म धूम्रपान के साथ-साथ मांस तैयार करने की एक विधि है। इस खंड में, आप सीखेंगे कि वास्तव में धूम्रपान शुरू करने से पहले आपको किन कदमों की आवश्यकता है।

• सबसे पहले, आपको मांस को धोना चाहिए, इसे सुखा लेना चाहिए और इसे लगभग 30 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बाहर निकलने वाले मांस या चर्बी को काट दिया जाता है।
• एक बुनाई सुई के साथ मांस में छेद करें और इसके माध्यम से धागा पिरोएं।
• अगले चरण में, मांस को पूरी तरह से इलाज के नमक के साथ रगड़ा जाता है और नमक की मालिश की जाती है। फिर इसे सील करने योग्य कंटेनर में रखा जाता है।
• लगभग तीन सप्ताह के लिए लगभग 10 डिग्री सेल्सियस पर मांस को इस तरह से स्टोर करें। आधे समय के बाद, मांस हटा दिया जाता है। मांस का रस लो।
• अब मांस को फिर से व्यवस्थित किया जाता है, यानी नीचे के टुकड़ों को ऊपर और इसके विपरीत रखा जाता है। अब उन्हें वापस कंटेनर में डाल दिया जाता है और एकत्रित मांस का रस उनके ऊपर डाला जाता है।

इस प्रकार मांस धूम्रपान किया जाता है

मांस के अचार और भंडारण के बाद, अगला कदम शुरू हो सकता है। अब हम धूम्रपान और उसके बाद के भंडारण पर आते हैं।

• तीन सप्ताह के बाद, मांस को हटा दें और इसे धो लें। कंटेनर को साफ करें और मांस को वापस अंदर रखें।
• कंटेनर को पानी से भरें ताकि सारा मीट उसमें डूब जाए। इसे 24 घंटे तक ऐसे ही रखें। मांस को हटा दें और इसे लटका दें। अब यह 24 घंटे और बह सकता है।
• अंत में, मांस धूम्रपान करने वालों में चला जाता है। आप मांस को ओवन में भी धूम्रपान कर सकते हैं। धूम्रपान की लंबाई मांस की मोटाई पर निर्भर करती है। औसतन, पोल्ट्री में 30 मिनट लगते हैं, और बेकन, स्मोक्ड हैम और लोई में तीन घंटे तक लगते हैं।
• गर्म धूम्रपान करते समय, शेल्फ जीवन बहुत लंबा नहीं होता है, इसे आमतौर पर केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।