John Myers
कारमेल बनाने के लिए आपको केवल चीनी और पानी चाहिए। प्रत्येक 100 ग्राम चीनी के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच पानी होता है। दोनों सामग्री को एक सॉस पैन या पैन में रखें। फिर धीरे-धीरे और सावधानी से बिना हिलाए बहुत कम आंच पर चीनी को पिघलाएं। तापमान जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए ताकि कुछ भी जले नहीं। धीरे-धीरे, चीनी सुनहरी भूरी हो जाएगी और कैरामेलाइज़्ड हो जाएगी। इस मूल नुस्खा के परिणाम को अब अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैरेमल से क्या बनाना चाहते हैं:
- कारमेल कैंडीज: आप कैंडीज बनाते हैं, उदाहरण के लिए, गोल्डन-ब्राउन कारमेल में क्रीम डालकर। फिर सॉस पैन को वापस गर्म स्टोवटॉप पर रखें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम समान रूप से वितरित न हो जाए। फिर मिश्रण को काटने के आकार के टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा और सख्त होने दें।
- कारमेलाइज्ड नट्स या बादाम: तैयार कारमेल को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर नट्स या बादाम को चिपचिपे तरल के माध्यम से खींच लें। फिर उन्हें ठंडा होने दें और अच्छे से सख्त कर लें। इस उपयोग के लिए कैरेमल बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
- डेसर्ट के लिए सजावट: चीनी को तब तक कारमेलाइज होने दें जब तक कि वह रेशेदार और रेशेदार न हो जाए। अब एक कांटा डुबोएं और कारमेल को तैयार मिठाई पर खींचें - कारमेल धागे की सजावटी संरचनाएं बनाई जाती हैं। हमारे कारमेल पॉपकॉर्न का प्रयास करें, उदाहरण के लिए।
- होममेड नमकीन कारमेल पॉप्सिकल्स के लिए आधार: बस कारमेल बेस में क्रीम और समुद्री नमक डालें और जोर से हिलाएं। बाद में, नमकीन कारमेल द्रव्यमान को आइसक्रीम द्रव्यमान और जमे हुए के साथ मिलाया जाता है। ठंडा नहीं, लेकिन मूंगफली के साथ आप हमारे स्निकर्स केक की मूंगफली-नमकीन कारमेल परत तैयार करते हैं।
