बिना आंसुओं के आप प्याज कैसे काटते हैं?

बढ़ती गैसें, जो आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करती हैं, प्याज काटते समय आंसुओं के लिए जिम्मेदार होती हैं। इस अवांछित प्रभाव को रोकने के लिए पानी एक प्रभावी तरीका है। यह रासायनिक प्रतिक्रिया को रोकता है जिससे पहली जगह में परेशान गैस बनती है।

तो जब आप बहते पानी के नीचे प्याज छीलते हैं, तो आपको निश्चित रूप से रोने की ज़रूरत नहीं है। यह उतना ही प्रभावी है यदि आप काटने से पहले अपने सभी बर्तनों को पानी से धो लें: चाकू, कटिंग बोर्ड और प्याज ही। सब्जियों को बहते पानी के नीचे पहले से काटना सबसे अच्छा है।

कटे हुए हिस्से के साथ आधा प्याज गीले बोर्ड पर रखें और समय-समय पर चाकू को गीला करते रहें। यह भी महत्वपूर्ण है कि चाकू जितना संभव हो उतना तेज हो। एक कुंद चाकू के साथ, उच्च दबाव के कारण बड़ी मात्रा में परेशान करने वाला पदार्थ निकल जाएगा। प्याज की जड़ में सांद्रता विशेष रूप से अधिक होती है। इसलिए आपको उन्हें अंत में ही काटना चाहिए।

प्याज की कोशिकाओं को काटने के दौरान नष्ट होने पर जलन पैदा करने वाली गैस उत्पन्न होती है। जारी किए गए एंजाइम सल्फर युक्त यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, और प्रतिक्रिया उत्पाद गैस के रूप में उगता है। आंसू आंख की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है और साथ ही साथ बताई गई चाल के लिए एक मॉडल है, जिसके साथ कोई बिना आंसू के प्याज काट सकता है।