John Myers
हां, आप बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप ताज़े बैंगन को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो आपको कुछ चीज़ें करने की ज़रूरत है। क्योंकि बैंगनी रंग के पूरे फल को फ्रीजर में रखना बेहद अव्यावहारिक साबित होता है जब इसे बाद में पिघलाकर संसाधित किया जाता है। तो यह प्रयास करने और हमारे गाइड का उपयोग करने लायक है। तो आपके पास सर्दियों में भी पकाने के लिए स्वादिष्ट सब्जियां तैयार हैं, जबकि वास्तव में अब बैंगन का मौसम नहीं है। इसे इस तरह से किया गया है:
1. केवल ताजा, दृढ़ फल कच्चा ही फ्रीज करें।
2. बैंगन को धोकर छील लें और पतले स्लाइस (करीब आठ मिलीमीटर) में काट लें।
3. लगभग चार मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में स्लाइस को ब्लांच करें। इनका रंग फीका पड़ने से बचाने के लिए दो लीटर पानी में 200 मिली नींबू का रस मिलाएं। अगर आप ज्यादा मात्रा में बैंगन को जमने के लिए तैयार कर रहे हैं तो उसके हिसाब से ज्यादा पानी और नींबू का इस्तेमाल करें।
4. फिर बैंगन के स्लाइस को बर्फ के टुकड़ों के साथ एक बड़े कटोरे में पांच मिनट के लिए रखें: इससे सब्जियों का पकने का क्रम तुरंत बंद हो जाएगा।
5. स्लाइस को बहते पानी के नीचे धो लें और फ्रीजर बैग या उपयुक्त कंटेनर में रखें। जमे हुए भोजन को वर्तमान तिथि के साथ लेबल करें और फिर इसे फ्रीज करें।
यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो बैंगन को फ्रीज़ करने से आपको लगभग नौ महीने की शेल्फ लाइफ मिल जाएगी। वैक्यूम-पैक, बैंगन को 14 महीने तक फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। यदि बैंगन लंबे समय तक जमे रहते हैं, तो वे खराब नहीं होंगे, लेकिन वे अपना बहुत सारा स्वाद खो देते हैं और तैलीय हो जाते हैं - और इसलिए अब कोई बड़ा आनंद नहीं है। अगर आप फ्रोजन बैंगन को बाद में तैयार करना चाहते हैं, तो आपको किसी चीज पर विशेष ध्यान देने की जरूरत नहीं है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, बस बैंगन को ताज़े की तरह प्रोसेस करें।
बैंगन के साथ फ़्रीज़िंग व्यंजन - वह भी काम करता है
यदि आपके पास बचा हुआ है या आप पहले से पकाना चाहते हैं, तो आप आसानी से पके हुए या भुने हुए बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं। हालाँकि, सबसे पहले, तैयार बैंगन या इसके लिए डिश को फ्रीजर कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें और बर्फ पर रख दें। बैंगन का व्यंजन तैयार करने से पहले, पढ़ें कि क्या आपको पकाने से पहले बैंगन को नमक करना है।
