छाछ कितना स्वस्थ है? - डेयरी उत्पाद के पोषण मूल्य, स्थिरता और प्रभाव

छाछ को ताज़ा, स्वस्थ और स्वादिष्ट माना जाता है। इसमें दूध की तुलना में कम कैलोरी होती है, प्रोटीन में उच्च और वसा में कम होता है। यहां जानें कि खट्टा दूध कैसे बनाया जाता है और पोषण मूल्यों के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है।

छाछ वास्तव में कितनी स्वस्थ है

कुछ गुणों के कारण छाछ को विशेष रूप से स्वस्थ भोजन माना जाता है। दूध पेय इन गुणों को निर्माण प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त करता है। छाछ कैसे बनाते हैं:

• मक्खन बनाने की प्रक्रिया में, जो मलाई से प्राप्त होता है, दूध का तरल बचा रहता है। शेष दूध तरल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से समृद्ध होता है और खट्टा-स्वादिष्ट छाछ का उत्पादन होता है।
• यदि खट्टा क्रीम मक्खन के उत्पादन के लिए पहले से ही अम्लीकृत क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो बाद में कोई लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नहीं जोड़ा जाता है।
• छाछ की एक विशेष विशेषता इसकी कम वसा वाली सामग्री है, जिसमें अधिकतम 1 प्रतिशत होता है। वहीं, छाछ में वसा की मात्रा कम होने के बावजूद दूध के सभी मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं।

छाछ के स्वस्थ पोषण मूल्य

छाछ जैसे खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए कितने स्वस्थ हैं, यह भी पोषण मूल्यों पर बहुत अधिक निर्भर करता है। ये बहुत सेहतमंद होते हैं, खासकर छाछ के साथ:

• छाछ में वसा कम होती है और इसमें पूरे दूध की तुलना में केवल आधी कैलोरी होती है: 35 मिलीलीटर छाछ में लगभग 100 किलोकलरीज ही होती हैं।
• प्रति 100 मिलीलीटर में चार ग्राम प्रोटीन तृप्ति की लंबी भावना सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव का भी समर्थन करती है।
• छाछ में कैल्शियम और जिंक जैसे स्वस्थ खनिज भी होते हैं। कैल्शियम कुछ हार्मोन और एंजाइम को सक्रिय करके चयापचय को उत्तेजित कर सकता है। उच्च जस्ता सामग्री इंसुलिन के स्तर के बेहतर विनियमन में योगदान करती है।

छाछ के स्वास्थ्य लाभ

आदर्श रूप से आप छाछ को संतुलित आहार में शामिल कर सकते हैं। आपके शरीर के लिए कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं जो छाछ में पोषक तत्वों और अवयवों से आ सकते हैं।

• खनिज आपूर्तिकर्ता: शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति की जाती है। आधा लीटर दूध पीने से आपकी दैनिक आवश्यकता का 75 प्रतिशत पहले ही पूरा हो सकता है।
• प्रोबायोटिक प्रभाव: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद, नियमित रूप से सेवन करने पर छाछ आंत में बैक्टीरिया पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। आंतों के वनस्पतियों पर यह प्रोबायोटिक प्रभाव पाचन में सुधार कर सकता है।
• प्रोटीन आपूर्तिकर्ता: उच्च प्रोटीन सामग्री भी मांसपेशियों की वृद्धि और रखरखाव का समर्थन करती है। यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना का भी कारण बनता है। यह अनपेक्षित भोजन की लालसा को भी रोकता है।
• सौंदर्य लात: बी विटामिन और उच्च जस्ता सामग्री कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देती है। छाछ के नियमित सेवन से बाल चमकदार और नाखून मजबूत होते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन फाइबर कोलेजन गठन का समर्थन करते हैं और आपकी त्वचा को अधिक दृढ़ता और दृढ़ता प्रदान कर सकते हैं।
• मज़बूत हड्डियां: उच्च कैल्शियम सामग्री अस्थि घनत्व को बढ़ावा देने से जुड़ी हुई है। छाछ जैसे कैल्शियम युक्त डेयरी उत्पाद आपकी हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं।
• दूध से अधिक सुपाच्य : दूध के किण्वन के दौरान, इसमें मौजूद कुछ लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल दिया जाता है। लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए, दूध पेय अक्सर दूध की तुलना में अधिक सुपाच्य होता है। यह कम से कम "शुद्ध छाछ" (बिना योजक के) पर लागू होता है। 100 ग्राम छाछ में चार ग्राम लैक्टोज होता है।

सभी छाछ स्वस्थ नहीं है

लेकिन सावधान रहें: हर छाछ एक स्वस्थ फिट पेय के रूप में उपयुक्त नहीं है। कुछ ऐसे उपभेद हैं जो आपको वजन कम करने से भी रोक सकते हैं। इसलिए छाछ खरीदते और चुनते समय, आपको कुछ महत्वपूर्ण मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

• सुपरमार्केट में कई मीठे फल और छाछ पेय मिल सकते हैं। इनमें कहीं अधिक कैलोरी और अक्सर उच्च शर्करा होती है, जो वसा जलने पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
• आदर्श रूप से, आपको कम चीनी सामग्री वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए। यदि आप फल के बिना नहीं करना चाहते हैं तो एक छोटी सी युक्ति: बस अपना स्वयं का फल छाछ बनाएं। आपको बस चयनित फल और छाछ को एक ब्लेंडर में क्रीमी होने तक मिलाना है। यहां बेरी बटरमिल्क शेक की रेसिपी दी गई है।
• वैसे: छाछ पकाने या पकाने के लिए भी बढ़िया है। यहाँ वफ़ल, टॉफ़ी मफ़िन, स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक, लेमन मिंट आइसक्रीम और यहां तक ​​कि पैशन फ्रूट श्नैप्स विद बटरमिल्क के लिए कुछ स्वादिष्ट छाछ की रेसिपी दी गई हैं।

छाछ आहार

तो छाछ पौष्टिक रूप से काफी स्वस्थ है। छाछ आहार भी इन निष्कर्षों को एक आधार के रूप में लेता है। छाछ का आहार बिना किसी लालसा के वजन को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए मुख्य भोजन के रूप में छाछ का उपयोग करता है।

• छाछ के अच्छे गुणों का उपयोग वजन कम करने के लिए छाछ के आहार में किया जाता है। इस प्रकार के आहार के साथ, आप छाछ (कार्यक्रम के आधार पर) को एकमात्र भोजन के रूप में, पूरक के रूप में, या भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करते हैं।
• अलग-अलग अवधारणाएं हैं: कुछ रूपों में आप हर भोजन के साथ छाछ पीते हैं और अन्यथा आप स्वस्थ आहार पर टिके रहते हैं। अन्य कार्यक्रमों में शुद्ध छाछ के चरण होते हैं, जैसे कि पूरा दिन या दिन का एक विशिष्ट समय।
• सबसे सख्त रूप में, आप एक निश्चित अवधि के लिए अपने आप को विशेष रूप से छाछ पर खिलाते हैं। हालांकि, सिद्धांत हमेशा समान होता है: आप अपना कैलोरी सेवन कम करके अपना वजन कम करते हैं।
• लेकिन सावधान रहें: सबसे सख्त रूप, जिसमें आप केवल छाछ खाते हैं, कम अनुशंसित है: महत्वपूर्ण पोषक तत्व जैसे पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट और वसा, लेकिन विटामिन और मैग्नीशियम भी गायब हैं। चरम मामलों में, आपका शरीर कम आपूर्ति में फिसल सकता है। यो-यो प्रभाव का भी एक बड़ा जोखिम है, क्योंकि यह आहार में स्थायी परिवर्तन नहीं है।