सर्दियों के लिए भोजन कैसे फ्रीज करें: रहस्य और नियम

अधिकांश फलों और सब्जियों को 8-12 महीनों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, और कुछ को इससे भी अधिक समय तक। ठंड लंबी सर्दी के लिए तैयार करने और वसंत तक ताजा विटामिन पर स्टॉक करने का सबसे आसान तरीका है। डिब्बाबंद या सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में जमे हुए खाद्य पदार्थ अधिक विटामिन बनाए रखते हैं।

सभी खाद्य पदार्थों को ठंडा करने से पहले ताजा और अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अधिकांश फल और सब्जियां 8-12 महीनों के लिए फ्रीजर में रहती हैं, और कुछ इससे भी अधिक समय तक।

बर्फ़ीली बेल मिर्च। पूरी को धोकर छील लें और शिमला मिर्च को भी अंदर से निकाल लें। इन्हें अच्छी तरह सुखा लें। फिर डिस्पोजेबल कप की तरह एक को दूसरे में डालें। कभी-कभी आपको आकार पर काम करने की ज़रूरत होती है। फिर इसे सेलोफेन में पैक करके फ्रीजर में रख दें।

आप सब्जी मिश्रण की तैयारी पहले से ही कर सकते हैं। शिमला मिर्च को धोकर, छीलकर, सुखाकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें।

बर्फ़ीली जड़ी बूटियाँ। जमने से पहले, साग को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। फिर बारीक काट लें और छोटे हिस्से में रखें - लगभग एक मुट्ठी बैग में। थैलियों से अतिरिक्त हवा को निचोड़ें और छेद को बांध दें। आप जड़ी-बूटियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं, या आप विभिन्न किस्मों को काटकर और ठंड से पहले मिश्रण करके अपनी पसंद के हिसाब से जड़ी-बूटियों का मिश्रण बना सकते हैं।

सोरेल। अजवायन के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें। फिर उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक छलनी में छान लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद ठंडा करना सुनिश्चित करें। और उसके बाद ही उन्हें थैलियों में डालकर फ्रीज करें।

हरी मटर और मक्का। सबसे पहले ताजे मटर या मकई की भूसी लें। - फिर इन्हें उबलते पानी में डालकर 3-5 मिनट तक उबालें. छलनी में छान लें और तुरंत ठंडे बहते पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकल जाने और मटर या मकई के सूख जाने के बाद, उन्हें थैलियों में डालकर जमने के लिए रख दें।

फूलगोभी और ब्रोकोली। ताजी फूलगोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें, और गोभी के शीर्ष को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। गोभी को धोइये, ठंडा कीजिये और फूलगोभी को सुखा लीजिये. इसे बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीज करें।

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें, कुल्ला करें, सुखाएं और बैग में फ्रीज करें।

तुरई। जमने से पहले, इसे उबालना सुनिश्चित करें, इसे पासा करें और बीज निकाल दें। फिर एक कोलंडर में नाली और ठंडा करना सुनिश्चित करें। थैलियों में डालें, सामग्री को हल्का सा दबा कर हवा निकालें, और छेद को बंद कर दें।