Emma Miller
विशेषज्ञों का कहना है कि, लोकप्रिय सलाह के बावजूद, वास्तव में स्वादिष्ट कुरकुरे पुलाव पाने के लिए आपको चावल को कुल्ला करने की ज़रूरत नहीं है।
पिलाफ में स्वादिष्ट कुरकुरे चावल वह है जिसके लिए हर रसोइया प्रयास करता है। आखिरकार, मांस के साथ चावल का दलिया पकाना एक सरल काम है, लेकिन असली पुलाव बनाना एक कला है।
चावल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए - कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है
विशेषज्ञों का कहना है कि वास्तव में स्वादिष्ट कुरकुरे पिलाफ के लिए चावल को कुल्ला करने की लोकप्रिय सलाह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चावल को पारदर्शी होने तक पानी में धोने से आपको मनचाहा परिणाम नहीं मिलेगा।
आपको इसे सोखने की जरूरत है, लेकिन इसे सही तरीके से करें
पिलाफ के लिए चावल को पहले अच्छी तरह से धोए बिना भिगोना चाहिए। अनाज को 1.5 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. पानी अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। रहस्य यह है कि भिगोने के लिए पानी गर्म होना चाहिए, लगभग 60 डिग्री।
नमकीन गर्म पानी चावल से स्टार्च को धोने का सबसे अच्छा तरीका है, और यह पिलाफ को भुरभुरा और स्वादिष्ट दोनों बना देगा। यदि आप अपने हाथों से चावल को अच्छी तरह से रगड़ कर स्टार्च को धोते हैं, तो आप अनाज के टूटने का जोखिम उठाते हैं, और वे आवश्यकता से अधिक नमी को सोख लेंगे।
और केवल चावल को पानी से धोने से कोई फायदा नहीं है।
