भारतीय चिकन करी (भुना)

तैयारी:

• प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। लहसुन छीलें, इसे बहुत बारीक काट लें (यदि आवश्यक हो तो दबाएं)। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. शिमला मिर्च को कोर कर बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पीलर से छीलें, बीच का हिस्सा हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं, थपथपाकर सुखाएं और 2.5 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। धनिया धोइये, सुखा लीजिये, मोटा मोटा काट लीजिये.

तैयारी:

• कड़ाही में तेज आंच पर तेल गर्म करें। प्याज और नमक डालकर प्याज के नरम और ब्राउन होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें, मिलाएँ और तापमान को कम कर दें। थोड़े से गरम पानी में डालें और लगभग ढ़ककर उबाल लें। 10 मिनटों। (प्याज बिल्कुल नरम होनी चाहिए)।

• पानी सूख जाने पर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया और जीरा डालें और फिर से कुछ देर के लिए आंच तेज कर दें। मिर्च मिर्च डालें और सब कुछ लगभग उच्चतम स्तर पर डालें। 5 मिनट। फिर तुरंत आँच को थोड़ा कम कर दें, टमाटर के क्यूब्स डालें - संभवतः थोड़ा और गर्म पानी - और 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें।

• जब चिकन मांस क्यूब्स जोड़े जाते हैं, तो गर्मी को फिर से चालू करना चाहिए। बोलने के लिए मांस को लगभग 5 मिनट के लिए प्याज के मौसम में तला जाता है। फिर आंच को फिर से कम कर दिया जाता है, करी पेस्ट डाला जाता है और अंत में सब कुछ और 5 मिनट के लिए उबालना होता है। बार-बार जोर से हिलाएं ताकि मांस समान रूप से पक सके और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन अपर्याप्त तरल के कारण इसे लागू नहीं किया जाना चाहिए। कृपया ध्यान से अपने लिए निर्णय लें और प्रयास करें।

• भुना एक बहुत ही मसालेदार, मसालेदार व्यंजन है, जैसा कि आप इसे भारतीय व्यंजनों से जानते हैं, लेकिन यह सुपर सुपाच्य है। परोसने से पहले इसके ऊपर थोड़ा बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया छिड़का जाता है .........

• हम पारंपरिक रूप से नान ब्रेड खाते थे। आप बेशक इसके साथ चावल भी परोस सकते हैं।

एनोटेशन:

• दुर्भाग्य से मैं तैयारी के सभी चरणों को तस्वीर में कैद नहीं कर सका। कभी-कभी तो इतनी भाप होती थी कि तस्वीरों में कुछ भी नजर नहीं आता था। माफ़ करना