आयरन - आवश्यक ट्रेस तत्व

आयरन मात्रा के मामले में मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है और इसलिए यह हमारे स्वास्थ्य में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हमारा शरीर अपने आप आयरन का उत्पादन नहीं कर सकता, इसलिए यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है। लोहे के बिना हमारे लिए कुछ भी सुचारू रूप से नहीं चलता है: आखिरकार, रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन या लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आयरन की कमी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको लोहे के बारे में जानने की जरूरत है।

लोहा वास्तव में क्या है?

संक्षेप में: एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व जो शरीर में महत्वपूर्ण ऑक्सीजन परिवहन के लिए सबसे ऊपर आवश्यक है। हां, भले ही ट्रेस तत्व हमारे वजन का केवल एक अपेक्षाकृत छोटा अनुपात बनाते हैं, फिर भी वे कई शारीरिक कार्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। आयरन कोशिका निर्माण और श्वसन के लिए महत्वपूर्ण है। जब हम फेफड़ों के माध्यम से ऑक्सीजन लेते हैं, तो ट्रेस तत्व यह सुनिश्चित करता है कि यह लाल रक्त वर्णक हीमोग्लोबिन से भी जुड़ा हो। इसके अलावा, लोहा पूरे शरीर और कोशिकाओं में ऊर्जा उत्पादन के लिए ऑक्सीजन वितरित करता है। लोहे की कमी से चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं और अप्रिय कमी के लक्षण हो सकते हैं।

लोहा और उसके गुण

लोहे की अच्छी आपूर्ति इतनी महत्वपूर्ण क्यों है? खैर, ट्रेस तत्व, अन्य बातों के अलावा, रोजमर्रा की जिंदगी में आवश्यक जीवन शक्ति और आदर्श मस्तिष्क कार्य सुनिश्चित करता है। आयरन हार्मोन उत्पादन, न्यूरोनल मैसेंजर पदार्थों का उत्पादन (भी: न्यूरोट्रांसमीटर), कोलेजन गठन, और एंजाइमेटिक रूप से नियंत्रित डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है, जो उदाहरण के लिए मुक्त कणों को साफ करने में भूमिका निभाते हैं। खाद्य सुरक्षा के लिए यूरोपीय आयोग निम्नलिखित कार्यों का श्रेय ट्रेस तत्व लोहे को देता है:

• लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का निर्माण
• ऑक्सीजन परिवहन
• कोशिका विभाजन
• मानसिक कार्य
• ऊर्जा देने वाले चयापचय में योगदान
• प्रतिरक्षा कार्य
• थकान में कमी
• विदेशी पदार्थों का रूपांतरण (जैसे एंटीबायोटिक्स)
• हृदय की गतिविधि
• जिगर और मांसपेशियों की गतिविधि

आयरन की कमी: संभावित कारण क्या हैं

चूंकि आयरन पाचन के माध्यम से अवशोषित होता है, इसलिए खराब आहार या आंतों की समस्याएं अक्सर आयरन की कमी का कारण बनती हैं। लोहे का दो-तिहाई हिस्सा खून में होता है। इसका मतलब है कि यदि आप बहुत अधिक रक्त खो देते हैं, तो आप आयरन भी खो देते हैं। इसी तरह, बढ़े हुए रक्त निर्माण से भी आयरन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है?

पर्याप्त रूप से आयरन की आपूर्ति करने के लिए, आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को साप्ताहिक मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। बीफ, लीवर या मसल्स जैसे पशु उत्पाद विशेष रूप से उपयुक्त हैं। पौधे आधारित लौह आपूर्तिकर्ताओं पर लाभ: पशु खाद्य पदार्थों में लौह में 60 प्रतिशत हीम लोहा होता है, जिसमें से लगभग 30 प्रतिशत शरीर में उपयोग किया जा सकता है। शरीर केवल 5 प्रतिशत प्लांट आयरन को ही अवशोषित करता है। फिर भी, एक ही समय में विटामिन सी लेने से सेवन बढ़ाया जा सकता है। इसलिए आयरन युक्त पौधे आधारित उत्पाद भी उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए साबुत अनाज उत्पाद, फलियां, मेवा या पालक।

आयरन की दैनिक आवश्यकता क्या है?

आयरन की पर्याप्त आपूर्ति के लिए महिलाओं को 15 मिलीग्राम और पुरुषों को 10 मिलीग्राम आयरन का सेवन करना चाहिए। महिलाओं को पुरुषों की तुलना में अधिक आयरन की आवश्यकता क्यों होती है? पुरुषों की तुलना में मासिक मासिक धर्म के माध्यम से महिलाओं को अधिक रक्त और इसलिए आयरन की कमी होती है। गर्भवती महिलाओं के लिए 30 मिलीग्राम की दैनिक खुराक की सिफारिश की जाती है। इस तरह, अजन्मे बच्चे को भी पर्याप्त आयरन की आपूर्ति की जा सकती है। जन्म देने के बाद, महिलाओं को अपने भंडार को फिर से भरने के लिए प्रतिदिन लगभग 20 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है।

क्या शाकाहारियों में आयरन की कमी होने की संभावना अधिक होती है?

एक सतत मिथक: शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को स्वचालित रूप से लोहे की कमी की उम्मीद करनी चाहिए। क्या वह सच है? नहीं, जबकि मांस आयरन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो लोग इससे बचना चाहते हैं वे अन्य खाद्य पदार्थों से आयरन प्राप्त कर सकते हैं। फलियां, साबुत अनाज उत्पादों, सब्जियों या विशेष मसालों के बारे में। इस कारण से, यह कहा जा सकता है कि शाकाहारी और शाकाहारी अन्य लोगों की तुलना में आयरन की कमी से जूझने की अधिक संभावना नहीं रखते हैं।