क्या खरगोश खाना अच्छा है?

हिरन का मांस और हिरन का मांस की तुलना में खरगोश को अक्सर भुला दिया जाता है, लेकिन यह बेहतरीन खेल किस्मों में से एक है और खेल प्रेमियों के लिए जरूरी है। रैगआउट से लेकर टेरिन से लेकर फिलेट तक - मांस का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है।

उनका पृथ्वी पर हल्का प्रभाव पड़ता है, और वे स्वस्थ पूर्णतः सफेद मांस हैं।'' उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन बी 12 और कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर, खरगोश का मांस दुबला और कोलेस्ट्रॉल में भी कम होता है। बेशक, इसमें वसा की कमी का मतलब है कि आपको इसे तैयार करते समय सावधानी बरतने की ज़रूरत है।

खरगोश के मांस के बारे में रोचक तथ्य

ख़रगोश की तुलना अक्सर खरगोशों से की जाती है, लेकिन दोनों जानवर न केवल देखने में भिन्न हैं, बल्कि पाक कला में भी भिन्न हैं। खरगोशों की तुलना में खरगोशों के कान काफी लंबे होते हैं और पिछले पैर मजबूत होते हैं। खरगोश के मांस का स्वाद सुखद रूप से हल्का और चिकन के समान होता है। खरगोश के मामले में, आप तुरंत तीव्र जंगली सुगंध को नोटिस करते हैं, खासकर अगर यह जंगली से आती है।

एक जंगली खरगोश का वजन दो से पांच किलोग्राम के बीच होता है। चूँकि जर्मनी में खरगोशों की जंगली आबादी लगातार कम हो रही है, कसाई के यहाँ खरगोश का मांस अक्सर अर्जेंटीना जैसे देशों से आता है। मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन अगर आपको क्लासिक भुना हुआ खरगोश पसंद नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से नकली खरगोश का स्वाद लेना चाहिए, जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है। मैदानी और जंगली दोनों तरह के खरगोशों के शिकार का मौसम अक्टूबर से जनवरी के अंत तक होता है, तभी आपको जर्मनी से ताज़ा खरगोश मिलेंगे। अच्छे, गहरे जमे हुए सामान भी हैं, इसलिए मूल और गुणवत्ता पर अधिक ध्यान दें। एडेका विशेषज्ञ मैक्स एहमके आपको गेम मीट के इस अवलोकन में सटीक रूप से बताते हैं कि किस जानवर के लिए शिकार का मौसम कब है।

खरगोश के मांस की खरीदारी और खाना पकाने की युक्तियाँ

आप ताजे खरगोश के मांस को उसके मजबूत लाल रंग, बारीक रेशों और हल्की चमक से पहचान सकते हैं। मांस आमतौर पर युवा जानवरों से आता है जो आठ महीने से अधिक पुराने नहीं होते हैं; बड़े जानवरों का स्वाद बहुत तेज़ हो सकता है, मेमने के समान। खरगोश के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे खराब मांस के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। अधिकांश कसाई की दुकानें पूरे खरगोशों की पेशकश करती हैं, लेकिन खरगोश की पीठ या पैर जैसे अलग-अलग टुकड़े खरीदना भी संभव है।

ताजा खरीदा गया मांस लगभग दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा और ढका हुआ रहता है। आप खरगोश को मैरीनेट करके शेल्फ लाइफ को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मांस को नौ महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

विशेष रूप से मांसल और इसलिए खरगोश के लोकप्रिय कट पैर और पीठ हैं। वे विशेष रूप से तेज़ या फलयुक्त सॉस वाले स्ट्यू के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, रेड वाइन पर आधारित। यदि आप सोच रहे हैं कि गेम डिश के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगती है, तो आपको इसका उत्तर हमारे विशेषज्ञ क्षेत्र में मिलेगा। इसे तैयार करते समय यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि मांस अच्छी तरह से पका हो।

टिप: जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे थाइम या तेज़ पत्ता और साथ ही मशरूम और नाशपाती जैसे शरदकालीन साइड डिश हरे के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।