क्या पालक दोबारा गर्म करने के बाद जहरीला होता है?

पालक वाले व्यंजन को गर्म करके बिना किसी झिझक के दूसरी बार खाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे लंबे समय तक गर्म करने से बचें और इसे जल्दी से ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज या फ्रीजर में ढककर रखें। हरी पत्तेदार सब्जियों में बहुत सारा नाइट्रेट जमा होता है, जिसे धीरे-धीरे बैक्टीरिया द्वारा नाइट्राइट में तोड़ दिया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए समस्याग्रस्त है, और फिर शरीर में नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाता है। उचित शीतलन के साथ, रूपांतरण प्रक्रिया धीमी हो जाती है और कम नाइट्राइट उत्पन्न होता है।

नाइट्रेट का सहनीय दैनिक सेवन स्तर, जिसे स्वास्थ्य के लिए हानिरहित के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वयस्कों पर लागू होता है। भले ही ये थोड़े समय के लिए अधिक हो, इससे स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होता है। दूसरी ओर, बच्चों को केवल ताजा पकाए गए पालक के व्यंजन ही खाने चाहिए। हालाँकि, यदि आप सब्जियों को दोबारा गर्म करने से पहले बहुत अधिक समय तक प्रतीक्षा नहीं करते हैं, तो आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। यही बात तब लागू होती है जब गर्म पालक के व्यंजन मेनू में कम ही होते हैं। अन्य प्रकार की सब्जियाँ जैसे चुकंदर, कोहलबी और चार्ड में पालक की तुलना में अधिक नाइट्रेट जमा होता है, लेकिन इन्हें गर्म करके भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

आप वसंत से शरद ऋतु तक जर्मन उत्पादन से ताजा पालक प्राप्त कर सकते हैं। वसंत तक सर्दियों के महीनों में, सीमा आमतौर पर इतालवी सामानों द्वारा पूरक होती है। युवा पालक के पत्ते भी तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और सलाद में ताजा खाए जा रहे हैं।