John Myers
(संवर्धित) ब्लूबेरी ब्लूबेरी से भिन्न होती है, भले ही जामुन की उपस्थिति बहुत समान हो। हालांकि, दोनों एक ही जीनस से संबंधित हैं: वैक्सीनियम हीदर परिवार (बॉट। एरिकसेई) के भीतर एक जीनस है और 500 से अधिक प्रजातियां ज्यादातर उत्तरी गोलार्ध में पाई जाती हैं। इसके छोटे, गहरे नीले रंग के फलों में सूक्ष्म रूप से मीठे बेरी जैसा स्वाद होता है और गहरे लाल रंग का रस निकलता है।
दो प्रकार, जो अक्सर एक बेरी में संयुक्त होते हैं, में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:
अमेरिकी या संवर्धित ब्लूबेरी (वैक्सीनियम कोरिंबोसम) में बड़े फल होते हैं - 3 सेमी तक, हल्का मांस, सख्त जामुन। संवर्धित ब्लूबेरी उत्तरी अमेरिका से आते हैं और यूरोप में वन ब्लूबेरी के समान समय के लिए उपयोग किए जाते हैं। इससे बड़ा अंतर: वे डाई नहीं करते हैं। संवर्धित ब्लूबेरी अंदर से नीले नहीं होते हैं और यहां तक कि त्वचा में केवल कुछ रंगद्रव्य (एंथोसायनिन) होते हैं।
फ़ॉरेस्ट ब्लूबेरी (वैक्सीनियम मायर्टिलस) में 1 सेमी तक छोटे फल होते हैं, जो फल के भीतर उच्च वर्णक सामग्री के कारण गहरे नीले से बैंगनी रंग के होते हैं। प्रजातियां पूरे यूरोप में पाई जाती हैं, जिन्हें फ्रांसीसी "मर्टिलिल" या इतालवी "मिर्टिलो" जैसे नामों से पहचाना जा सकता है। यहाँ, हालांकि, फल की दृढ़ता की कमी के कारण शेल्फ लाइफ बेहद सीमित है। जबकि वन ब्लूबेरी को जून और सितंबर के बीच विरल जंगलों में एकत्र किया जा सकता है, खेती की गई ब्लूबेरी पूरे वर्ष आयात या स्थानीय उत्पादन से उपलब्ध होती है।
एक नियम के रूप में, जामुन को ताजा खाया जाता है, उदाहरण के लिए दूध या दही के साथ, या उनका उपयोग खाद बनाने के लिए किया जाता है। आप हमारी ब्लूबेरी जैम रेसिपी का इस्तेमाल एक शानदार फ्रूट स्प्रेड बनाने के लिए भी कर सकते हैं। ब्लूबेरी केक, पेनकेक्स या ब्लूबेरी मफिन्स, क्लाफौटिस या ब्लूबेरी पेनकेक्स जैसे विभिन्न डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त हैं। डार्क बेरीज ब्लूबेरी स्मूदी को एक मजबूत रंग और बेरी सुगंध देते हैं। प्रेशर-सेंसिटिव बेरीज़ को एक प्लेट में फैलाया जाना चाहिए और खपत से पहले केवल थोड़ी देर के लिए धोया जाना चाहिए और फिर रसोई के तौलिये से सावधानी से सुखाया जाना चाहिए।
यदि आप स्वयं ब्लूबेरी एकत्र करना चाहते हैं, तो आपको अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए। अन्यथा, तथाकथित दलदल बिलबेरी या शराबी के साथ भ्रम का खतरा होता है। यह भी ब्लूबेरी के जीनस से संबंधित है, लेकिन बिलबेरी या ब्लूबेरी के विपरीत, यह नशा और विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है।
