क्या गेहूं वास्तव में अस्वस्थ है?

गेहूं की बदनामी हुई है। अनाज से मोटापा, एलर्जी और मनोभ्रंश को बढ़ावा देने का संदेह है। लेकिन यह आपके विचार से ज्यादा स्वस्थ है। PraxisVITA बताती है कि ब्रेड आपके स्वास्थ्य के लिए क्यों अच्छी है और इसे खाते समय क्या महत्वपूर्ण है।

सिद्धांत रूप में, प्रत्येक अनाज स्वस्थ है - अगर यह पूरे अनाज से बना है। कार्बोहाइड्रेट के अलावा, गेहूं, जई और इस तरह के बिना पके अनाज में विटामिन, खनिज और फाइबर जैसे मूल्यवान पोषक तत्व पाए जाते हैं। और हमारा शरीर उन पर निर्भर है। क्योंकि विटामिन और फाइबर से भरपूर आहार मधुमेह, हृदय रोग, पित्त पथरी या पेट के कैंसर से बचा सकता है और पाचन को उत्तेजित करता है।

वर्तनी, जई और एक प्रकार का अनाज में क्या है

स्पेल को गेहूं से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसमें अधिक और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, साथ ही सिलिकिक एसिड होता है, जो ऊतक को मजबूत करता है। कूटू के दानों में अन्य सभी प्रकार के अनाजों की तुलना में तीन गुना अधिक लाइसिन होता है। प्रोटीन निर्माण सामग्री मजबूत हड्डियों को सुनिश्चित करती है। ओट्स बी विटामिन और बीटा-ग्लुकन के साथ स्कोर करते हैं। वे चयापचय को उत्तेजित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर रखते हैं।

क्या गेहूं आपको मोटा बनाता है?

यदि स्वस्थ अनाज को अत्यधिक औद्योगिक रूप से संसाधित किया जाता है, तो ये मूल्यवान तत्व खो जाते हैं। फिर कार्बोहाइड्रेट के सिवा कुछ नहीं बचता। यह पूर्वाग्रह कि गेहूं आपको मोटा बनाता है शायद इस तथ्य से उत्पन्न हुआ है कि हम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बहुत पसंद करते हैं। इसलिए अगर आप सही तरीके से क्रोइसैन, वाइट टोस्ट, फ्रोजन पिज्जा और पेस्ट्री खाते हैं, तो आपका वजन अनिवार्य रूप से बढ़ेगा। लेकिन यह उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या के कारण है और माना जाता है कि अस्वास्थ्यकर गेहूं नहीं है। औद्योगिक रूप से, गेहूं के स्टार्च का उपयोग अक्सर भराव के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए तैयार भोजन, हल्के उत्पाद, सॉस और यहां तक ​​कि आइसक्रीम में भी।

इसलिए हम अप्रत्याशित रूप से अधिक गेहूं खाते हैं जितना हम चाहते हैं। इसके अलावा, ये खाद्य पदार्थ पहले रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और फिर इसे उतनी ही तेजी से गिराते हैं। नतीजा: मिठाई के लिए तरस।

गेहूं के बिना क्यों नहीं करना है?

दूसरी ओर, साबुत ब्रेड आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और इसमें सफेद ब्रेड की तुलना में कम कैलोरी होती है। यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको रोटी या पास्ता के बिना नहीं करना है। उन्हें केवल साबुत अनाज होना चाहिए। कैलोरी बचाने के लिए, ब्रेड को थोड़े पतले स्लाइस में काटें और लीन टॉपिंग चुनें (उदाहरण के लिए सलामी के बजाय टर्की ब्रेस्ट)।

रोटी, अनाज के गुच्छे, पास्ता, या चावल से 30 ग्राम फाइबर की दैनिक खुराक की सिफारिश की जाती है। एक उदाहरण के रूप में: साबुत राई या गेहूं की रोटी (100 ग्राम) के दो स्लाइस में लगभग दस ग्राम फाइबर होता है। पूरे गेहूं के पास्ता (180 ग्राम) का एक भाग लगभग नौ ग्राम और गेहूं का चोकर (40 ग्राम) लगभग 18 ग्राम होता है।

प्रोटीन ब्रेड: आपको पता होना चाहिए

उपभोक्ता तेजी से प्रोटीन ब्रेड की ओर रुख कर रहे हैं। वे कैलोरी में कटौती करना चाहते हैं और मानते हैं कि इसमें ग्लूटेन नहीं है, एक अनाज प्रोटीन है जो कई पाचन समस्याओं से जुड़ा है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इसके खिलाफ सलाह देते हैं:

ब्रेड में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए बहुत सारा ग्लूटेन मिलाया जाता है। इसके अलावा, रोटी में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसकी वसा सामग्री के कारण अधिक कैलोरी होती है। 248 ग्राम में 100 कैलोरी, साबुत ब्रेड में 200 और टोस्ट में केवल 290 कैलोरी होती है।