रिसोनी नूडल्स के साथ जेरूसलम आर्टिचोक सूप और रेडिकियो साल्सा के साथ शीर्ष पर

सालसा के लिए: एक कड़ाही में बादाम को बिना फैट के सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन छीलें और अजमोद के पत्तों को डंठल से तोड़ लें। रेडिकियो को काट लें। सब कुछ नमक और काली मिर्च के साथ बारीक काट लें, तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। जाने देना ।

सूप के लिए: जेरूसलम आटिचोक, गाजर और अजवाइन छीलें, जेरूसलम आटिचोक को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को आधा कर लें। लीक को साफ करें, धो लें और बारीक छल्ले में काट लें। नीबू को गरम पानी से धोइये, छीलिये के छिलके से रगड़ कर सुखा लीजिये, छिलका के 3 टुकड़े कर लीजिये, नींबू को आधा काट कर निचोड़ लीजिये.

एक सॉस पैन में रेपसीड तेल गरम करें, जेरूसलम आर्टिचोक, गाजर, अजवाइन और तेज पत्ते को मध्यम से उच्च गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। शोरबा के साथ डीग्लज़ करें, उबालने के लिए छोड़ दें। रिसोनी, लीक, टमाटर और नींबू के स्ट्रिप्स डालें। सूप को लगभग 15 मिनट तक धीरे से उबलने दें, बार-बार हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, गर्मी से हटा दें, ढक दें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।

टोपिनाम्बुर सूप को रिसोनी नूडल्स के साथ प्लेट में फैलाएं और सालसा के साथ परोसें।