John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
- 2 कटलेट
- 250 g घी
- 1 कटे हुए पायज़
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच सब्जी निकालने (नुस्खा देखें)
- 1 टमाटर
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट (नुस्खा देखें)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 100 ml लाल शराब
- 400 ml गोमांस शोरबा
- 300 g मशरूम ब्राउन
- 1 शॉट सोया सॉस डार्क
- नमक
- मिल से काली मिर्च
- रोज पेपरिका पाउडर गर्म
- कटी हुई मेंहदी
- अजवायन के फूल सूख
- 1 गेंद आटा मक्खन (नुस्खा देखें)
- 1 अंडा
- 1 शॉट क्रीम
- मैश किए हुए आलू के लिए:
- 500 g मैदा आलू
- 1 चम्मच नमक
- 1 तेज पत्ता
- 150 g मक्खन
- 1 कप दूध
- हिमालयी नमक
- मिल से काली मिर्च
- ताजा कसा हुआ जायफल
अनुदेश
- आलू को छीलकर वेजेज में काट लें। मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। गरम पानी में उबाल कर टमाटर के डंठल हटा दीजिये, गरम पानी में 2 मिनिट तक उबालिये और छील लीजिये. फिर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
- कटे हुए मशरूम के स्लाइस को थोड़े से घी के साथ गर्म पैन में भूनें। मशरूम को कड़ाही में नहीं भिगोना चाहिए, नहीं तो वे सख्त और सख्त हो जाएंगे।
- पसीना आने पर, अंत से कुछ ही समय पहले, मशरूम के स्लाइस को सोया सॉस और काली मिर्च के साथ काली मिर्च के स्वाद के लिए सीज़ करें। - फिर एक बाउल में भरकर उसके बगल में रख दें.
- अब, थोड़े से घी के साथ, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और सब्जी के अर्क (सब्जी के अर्क) के साथ प्याज के क्यूब्स को जोर से भूनें। लहसुन पेस्ट (लहसुन पेस्ट), मसला हुआ टमाटर और अदरक पेस्ट डालें।
- फिर रेड वाइन से तब तक डीग्लेज़ करें जब तक जैम न बन जाए। पैन के तल पर एक स्पैटुला के साथ भुनी हुई सुगंध को हमेशा खुरचें।
- बीफ़ शोरबा को सब कुछ पर डालें और इसे थोड़ा उबाल दें। ऐसा करते समय, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सॉस को सीज़ करें, आटे के मक्खन (आटा मक्खन (बेउरे मनिए)) की एक गेंद के साथ गाढ़ा करें और अंत में मशरूम के स्लाइस में हिलाएँ।
- मैश किए हुए आलू के लिए:
- छिलके वाले आलू को एक चम्मच नमक और तेज पत्ते के साथ पानी में पकाएं। पकाने के बाद, पानी को निकाल दें और आलू को वाष्पित होने दें।
- आलू को पोटैटो प्रेस से गरमा गरम प्रेस करें। माइक्रोवेव में एक कप दूध गरम करें।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ निचोड़े हुए आलू के नीचे हिमालयन नमक, काली मिर्च और ताजा कसा हुआ जायफल डालें (कभी भी व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग न करें, क्योंकि प्यूरी पतला हो जाता है)।
- गर्म दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंत में, नरम मक्खन को प्यूरी में मिलाया जाता है ताकि प्यूरी अच्छी और फूली हुई हो।
- Schitzeln के लिए:
- एक बड़े फ्रीजर बैग में, प्लेटिंग आयरन के साथ दोनों श्निट्ज़ेल को चपटा करें।
- अंडे को फेंटें और थोड़ी क्रीम के साथ फेंटें।
- ब्रेडक्रंब, फेंटे हुए अंडे और आटे के साथ एक ब्रेडिंग लाइन सेट करें। मिल से काले हिमालयन नमक और काली मिर्च के साथ श्निट्ज़ेल को सीज़न करें।
- पहले श्निट्ज़ेल को आटे में रोल करें, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें, लेकिन कोई दबाव न डालें ताकि ब्रेड पैन में अच्छी तरह से फूल जाए।
- पैन को तेज गरम करें और 250 ग्राम घी को पिघला लें। अब श्निट्ज़ेल को गर्म घी में रखें और पैन को स्टोव के ऊपर एक घेरे में घुमाएँ और एक सब्जी के चम्मच से श्निट्ज़ेल के ऊपर स्पष्ट मक्खन डालें।
- 2 - 3 मिनट के बाद बेक करें, श्निट्ज़ेल को पलट दें और उसी प्रक्रिया को दोहराएं। schnitzel को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए और फिर एक कागज़ के तौलिये पर रख देना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा सोख ली जाए।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 210किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 5gप्रोटीन: 1.9gमोटी: 20.2g
