लेग ऑफ़ फ्रेश मीट विथ क्विंस स्पाइस सॉस, नैपकिन डंपलिंग्स और रूट वेजिटेबल्स के साथ परोसा गया

मांस को 2 दिन पहले रखें। मांस धोएं, थपथपा कर सुखाएं। एक तेज चाकू से मांस से सिन्यूज़, वसा और खाल को हटा दें। ताज़े मांस के लेग को एक कटोरे में रखें, खेल का मसाला डालें और उसके ऊपर छाछ डालें। ढँक कर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर पलटते रहें।

हवा को प्रसारित करने के लिए ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को दाग से निकालें और धो लें, थपथपा कर सुखा लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। तदनुसार साग का सूप तैयार करें, डी। एच। धो, छील, मोटे तौर पर काट लें। एक रोस्टर सेट करें और स्पष्ट मक्खन डालें। घी गरम करें। मांस को खेल के मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और उच्च गर्मी पर रोस्टर में सभी तरफ से भूनें। तैयार सब्जियां डालकर भूनें।

रेड वाइन के साथ डीग्लेज़ करें, लगभग उबाल लें। 3 मिनट और तैयार स्टॉक में डालें। सब कुछ फिर से उबलने दें। रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढक दें और पहले से गरम ओवन में लगभग 2 मिनट तक उबालें। 1 घंटे। मांस को लगभग पलट दें। घंटा।

एक छोटे बर्तन में मक्खन के साथ दूध गरम करें। अजमोद को बारीक काट लें। रोल्स को डाइस करके एक बाउल में रखें। अलग अंडे। रोल्स के ऊपर गरम दूध और मक्खन का मिश्रण डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सब कुछ अच्छी तरह से सीज़न करें। कटा हुआ अजमोद और अंडे की जर्दी जोड़ें, सब कुछ समान रूप से मिलाएं और गूंधें।

स्टोव पर पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन या रोस्टिंग पैन डालें और उबाल लें। अंडे की सफेदी बनाने के लिए अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और ब्रेड रोल में ढीला खींचें।

प्रत्येक के लिए एल्युमिनियम फॉयल और क्लिंग फिल्म के दो बड़े टुकड़े तैयार करें। ब्रेड रोल मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर लगाएं। क्लिंग फिल्म के दोनों सिरों पर जगह छोड़ी जानी चाहिए।

ब्रेड रोल को रोल का आकार दें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। सिरों को एक साथ अच्छी तरह से घुमाएं और सील करें। फिर इस रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और दोनों सिरों को घुमाते हुए कसकर बंद कर दें। रोल को उबलते पानी में रखें और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। पानी को अब उबालना नहीं चाहिए।

गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में मक्खन गर्म करें. गाजर के स्ट्रिप्स डालकर भूनें। थोड़ी चीनी छिड़कें और इसे कैरामेलाइज़ होने दें। संतरे के रस के साथ गाजर को डीगल करें। वैनिला की फली को लम्बाई में काटें और गूदे को खुरच कर निकाल लें। नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला मिश्रण, वेनिला लुगदी, शहद और नींबू उत्तेजकता और स्वाद के लिए मौसम के साथ गाजर का मौसम।

लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर धीरे से पकने दें। उबाल कर तरल को थोड़ा कम करें। गाजर को अंत में तरल से सिक्त किया जाना चाहिए।

कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

मांस को ओवन से बाहर निकालें और रोस्टर से बाहर निकालें। मांस को एक प्लेट पर रखें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और थोड़ी देर आराम करें। सुनिश्चित करें कि मांस ठंडा न हो।

सॉस को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। कॉर्नस्टार्च मिलाएं और इसके साथ सॉस को गाढ़ा करें। लगभग 5 मिनट के लिए सॉस को तेज़ आँच पर उबालें। अंत में 2 बड़े चम्मच श्रीफल जैम डालें और हिलाएं।

नैपकिन के पकौड़े को पानी से बाहर निकालें, उन्हें पलट दें और स्लाइस काट लें। मांस को हड्डी से निकालें और टुकड़ों में काट लें। पहले से गरम की हुई प्लेट में सब कुछ एक साथ रखें और परोसें।