John Myers
विषय-सूची
show
सामग्री
लिलेट फ्राइज़
- 10 cl लिलेट
- 50 cl कड़वे पदार्थ के साथ नींबू पानी
- 5 स्ट्रॉबेरीज
- 15 बर्फ के टुकड़े
- 5 पुदीने की पत्तियां
कसा हुआ बकरी पनीर के साथ Baguette
- 1 Baguette
- 1 बकरी पनीर रोल
- 2 चम्मच गुलाबी मिर्च
- 1 रोज़मेरी ताज़ा
- 50 ml जैतून का तेल
- 50 g शहद
फिश स्टॉक
- 1 kg मछली का शव
- 1 झुंड कंद मूल
- 2 प्याज़
- 1 हरा प्याज
- 10 peppercorns
- 2 तेज पत्ता
- 1 लौंग
- 3 पत्ता अजमोद उपजी
- 200 ml सफेद शराब सूखी
- 1 L पानी
सूप
- 2 गाजर
- 2 अजवाइन का डंठल
- 1 प्याज
- 1 चुटकी केसर मसाला
- 200 ml सफेद शराब सूखी
- 1 kg ताजा मछली पट्टिका
- 15 झींगे
- 15 कॉकटेल टमाटर
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 10 g कटा हुआ अजमोद
अनुदेश
लिलेट फ्राइज़
- ताजी स्ट्रॉबेरी को धो लें। उसी आकार की 5 प्रतियाँ एक लंबी लकड़ी की कटार पर रखें और रात भर फ्रीजर में रख दें। 5 लम्बे, बल्बनुमा गिलासों को आधा बर्फ के टुकड़ों से भरें। 2 सीएल लिलेट और 10 सीएल नींबू पानी (श्वेपेप्स वाइल्ड बेरी) में डालें। एक-एक स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें और गिलास में रखें। स्ट्रॉबेरी के कटारों को फ्रीजर से बाहर निकालें और ऊपर से एक पुदीने की पत्ती को तने के ऊपर से जमे हुए स्ट्रॉबेरी पर स्लाइड करें। स्ट्रॉबेरी और पुदीने की कटार को एक लंबे स्ट्रॉ के साथ गिलास में रखें और परोसें।
कसा हुआ बकरी पनीर के साथ Baguette
- ओवन ग्रिल को पहले से गरम कर लें। बैगुएट को पतली स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को बकरी पनीर के स्लाइस से ढक दें। ब्रेड में पनीर को हल्के हाथ से दबाएं। गुलाबी मिर्च को मोर्टार में धीरे से मैश करें और पनीर के ऊपर छिड़कें। प्रत्येक ब्रेड पर 2-3 मेंहदी की सुइयाँ रखें और जैतून का तेल छिड़कें। ऊपर से दूसरे रैक पर गरम ओवन में ब्रेड को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से इसमें स्वाद के लिए शहद मिलाएं।
फिश स्टॉक
- फिश स्टॉक के लिए, पहले जैतून के तेल में बारीक कटी हुई जड़ वाली सब्जियां, लीक और प्याज को भूनें। फिर मछली की हड्डियाँ / मछली के शव और जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ी देर भूनें। वाइन और पानी से डीग्लेज़ करें और उबाल लें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। बाल छलनी से छान लें।
सूप
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियां डालें। हल्की आंच पर धीरे-धीरे सब कुछ पसीना बहाएं। केसर डालकर कुछ देर भूनें। वाइन के साथ डीग्लेज़ करें और थोड़ी देर उबाल लें। स्टॉक में डालें, टमाटर डालें और फिर से उबाल आने दें। गर्मी कम करें ताकि तरल धीरे से उबल जाए। मछली के बुरादे (सुनहरी मछली, सामन या सैथे) को डीबोन करें और लगभग टुकड़ों में काट लें। 3 सेमी मोटा। मछली और झींगे को तरल में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो, नमक के साथ सूप को सीज़न करें। मछली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और इसे प्लेटों पर वितरित करें। सूप को कलछी से डालें और परोसने से पहले अजमोद से सजाएँ।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 56किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 2.6gप्रोटीन: 4.8gमोटी: 1.9g
