सामग्री
नीबू दही मूस:
- 150 g फेटी हुई मलाई
- 300 g दही
- 4 बीएल। जेलाटीन
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच पिसी चीनी
- 6 चम्मच चाशनी
- 4 cl नींबू का रस
बिस्किट:
- 250 g मक्खन
- 6 पीसी। अंडे
- 220 g चीनी
- 280 g आटा
- 1 पोटली वनीला शकर
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पीसी। चॉकलेट सफेद
मिरर ग्लेज़:
- 4 बीएल। जेलाटीन
- 45 ml ग्लूकोज सिरप
- 115 g चीनी
- 50 ml पानी
- 90 ml क्रीम
- 37,5 g सफेद चॉकलेट पीना
नाज़ुक:
- 125 g काजू
- 125 g चीनी
- 2 चम्मच पानी
फल स्तर:
- 125 g रास्पबेरी
- 1 चम्मच पिसी चीनी
अनुदेश
नीबू दही मूस:
- व्हीप्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। दही को नींबू के रस और पिसी चीनी के साथ मिलाएं। जिलेटिन भिगोएँ. नींबू के रस के साथ चीनी की चाशनी को उबाल लें। फिर जिलेटिन को हिलाते हुए नरम कर लें. दही में जिलेटिन और चीनी का मिश्रण मिलाएं और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। मिश्रण को सांचों में भरें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर मोल्ड्स को फ्रीजर में जमा दें।
बिस्किट बेस:
- अंडे के साथ चीनी को कम से कम 20 मिनट तक फेंटें। बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना कर लीजिए. फिर चीनी और अंडे में वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और 50 डिग्री पर 175 मिनट तक बेक करें। स्पंज केक को मूस मोल्ड के आकार में काट लें और किनारे को पिघली हुई सफेद चॉकलेट से कोट करें।
मिरर आइसक्रीम:
- जिलेटिन घोलें. एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप, चीनी, पानी, क्रीम और पीने की चॉकलेट को हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसमें जिलेटिन मिलाएं. मिश्रण को 37 डिग्री तक ठंडा होने दें।
परत टार्टलेट:
- फ्रीजर से दही मूस निकालें और प्रत्येक को स्पंज केक बेस पर रखें। दर्पण के शीशे से ढकें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
नाज़ुक:
- चीनी और पानी मिलाएं और एक सॉस पैन में कैरामलाइज़ करें। - फिर इसमें कुचले हुए काजू डालें और बेकिंग पेपर पर बेलन की सहायता से बेल लें. बाद में चाकू से बारीक काट लें।
बेरी मिरर:
- रसभरी को ब्लेंडर में प्यूरी करें और पाउडर चीनी मिलाएं। बीज छानने के लिए मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।