लवेज - सुगंधित जड़ी बूटी

बारहमासी जड़ी बूटी दो मीटर ऊंची होती है और अंबेलीफेरा परिवार से संबंधित होती है। आप सबसे ऊपर गहरे हरे, चमकदार, नुकीले पत्तों से प्यार को पहचान सकते हैं, जो अजवाइन के हरे रंग की बहुत याद दिलाते हैं। वैसे तो बहुत से लोग मसालेदार पौधे को मैगीक्राट के नाम से भी जानते हैं।

मूल

सुगंधित जड़ी बूटी शायद मूल रूप से फारस से आई थी, लेकिन अब इसकी खेती पूरे यूरोप में की जाती है।

ऋतु

जर्मनी में, अप्रैल और सितंबर के बीच खुले में लवेज की कटाई की जाती है। हालांकि, ग्रीनहाउस सामान और सूखे लवेज साल भर उपलब्ध हैं।

स्वाद

लोवेज़ में एक मजबूत, मसालेदार से थोड़ा मीठा-तीखा स्वाद होता है। अजवाइन की महक भी अचूक है। विशिष्ट सुगंध और स्वाद भी मैगी सीज़निंग सॉस की दृढ़ता से याद दिलाता है।

उपयोग

लवेज ताजा, सूखे और जमीन पर उपलब्ध है। हालांकि, ताजा पत्ते सबसे तीव्र स्वाद लेते हैं। बारीक कटा हुआ, मसालेदार पत्तागोभी हार्दिक स्ट्यू और सूप जैसे बीन, मटर, या आलू के सूप के लिए आदर्श है। लेकिन लवेज पॉट रोस्ट या हार्दिक सलाद भी देता है जो कुछ खास होता है। कई अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, इसके साथ लवेज आसानी से पकाया जा सकता है।

भंडारण

ताजा डंठल को एक गिलास पानी में रखना या उन्हें एक नम रसोई के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। वे ठंड के लिए भी उत्कृष्ट हैं। जब सूख जाए तो जड़ी-बूटी को हवा बंद डब्बे में बंद करके अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

स्थायित्व

सुगंधित पत्तियों को केवल कुछ दिनों तक ही ताज़ा रखा जा सकता है। दूसरी ओर, सूखे लवेज लगभग 6 महीने के बाद ही अपनी सुगंध खो देते हैं।