John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
सामन
- 5 पीसी। सामन ट्राउट पट्टिका
- 100 g मैकाडामिया अखरोट भुना और नमकीन
- 1 चम्मच लाइम ज़ेस्ट
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 3 चम्मच मक्खन
- 2 पीसी। ओल्ड बनी
- 1 पीसी। अजवायन की टहनी
- नमक और मिर्च
आलू टार्टारे
- 1,2 kg मोमी आलू
- 300 ml गोमांस शोरबा
- 2 पीसी। छोटे प्याज़
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- नमक और मिर्च
- जायफल
- दूध
- केपर्स
पालक
- 1,5 kg पालक युवा
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नींबू का रस
पफ पेस्ट्री थेलर
- 1 पोटली पफ पेस्ट्री
अनुदेश
सामन ट्राउट
- सैल्मन ट्राउट फ़िललेट्स (200 ग्राम प्रत्येक) को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर जैतून के तेल की कुछ बूंदें फैलाएं और ऊपर से फ़िललेट्स रखें।
- इलेक्ट्रिक फ़ूड प्रोसेसर से बन्स को दरदरा क्रम्बल करें। मेवे और अजवायन की टहनी डालें और लगभग 5-7 मोड़ों के साथ काटना जारी रखें। इस मिश्रण को एक दूसरे बाउल में डालें और उसमें लाइम जेस्ट, नीबू का रस, मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मछली के बुरादे को नमक करें और मछली के ऊपर अखरोट का मिश्रण फैलाएं। फ़िललेट्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री (कन्वेक्शन 160 डिग्री) पर मध्यम रैक पर लगभग 11 मिनट के लिए बेक करें, फिर ग्रिल फंक्शन पर सेट करें और 1 मिनट के लिए क्रस्ट को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। समय का पूरा ध्यान रखें, नहीं तो मछलियां बहुत ज्यादा सूखी होंगी।
आलू
- आलू को तब तक पकाएं जब तक वे काटने के लिए सख्त न हो जाएं और ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लें। एक अलग सॉस पैन में, मक्खन और रेपसीड तेल में बारीक कटे हुए प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। आलू के क्यूब्स डालकर उनके साथ पकाएं। धीरे-धीरे शोरबा डालें ताकि आलू धीरे-धीरे शोरबा को सोख ले। जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। अंत में, आलू में थोड़ा और दूध डालें ताकि वह हल्का गाढ़ा हो जाए। परोसते समय, आलू को एक ढीले टॉवर का आकार दें और केपर्स से गार्निश करें।
पफ पेस्ट्री
- पफ पेस्ट्री फैलाएं और एक छोटे गिलास (लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास) के साथ थैलर को निचोड़ लें। एक कांटा के साथ थैलरों पर कुछ छेद करें। इस तरह थैलर अच्छे और सपाट रहते हैं। लगभग बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री। अलग रख दें।
पालक
- पालक के पत्तों को धोकर एक कोलंडर में निकाल कर अलग रख दें। पालक को उबलते पानी में लगभग 2 मिनिट तक पकाएँ, बर्फ के पानी में ब्लांच करें और छलनी में डालकर छान लें। इसे निचोड़ने के विकल्प के रूप में, आप पालक के लिए सलाद स्पिनर का भी उपयोग कर सकते हैं। पालक पर थोड़ा सा पानी रह सकता है.
- एक बड़े पैन में, नींबू के छिलके को मक्खन और जैतून के तेल में मध्यम से कम आँच पर भूनें। अब पालक को ढीला कर दें, उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। पफ पेस्ट्री के साथ एक साइड डिश के रूप में, यदि आप चाहें तो एक छोटे से टार्ट के साथ वैकल्पिक करें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 95किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 5.9gप्रोटीन: 2.2gमोटी: 6.8g
