जैतून का तेल खुद बनाएं: यहां बताया गया है

क्या आपने कभी खुद जैतून का तेल बनाया है? नहीं? चलिए चलते हैं! यह रॉकेट साइंस नहीं है। और बचे हुए जैतून का उपयोग स्वादिष्ट फ़ोकैसिया ब्रेड बेक करने के लिए किया जा सकता है।

यदि आप सुपरमार्केट से जैतून के तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं प्रेस कर सकते हैं। जानना महत्वपूर्ण है: परिणाम पारंपरिक अर्थों में तेल नहीं है, लेकिन एक स्वादिष्ट तेल मिश्रण है जिसमें अभी भी थोड़ा पानी और मैलापन है।

घर का बना तेल एक छोटे, ठीक स्टार्टर के रूप में उपयुक्त है, जिसमें जैतून का फोकसिया होता है, ताजा सिआबट्टा पर या कच्ची सब्जियों के साथ छिड़का जाता है। हम स्व-दबाए गए जैतून के तेल के लिए एक नुस्खा और जैतून के फोकसिया के लिए एक बताते हैं।

जैतून का तेल खुद बनाएं: सामग्री

मात्रा: 4 सर्विंग्स

तैयारी का समय: 40 मिनट + 8 घंटे प्रतीक्षा समय

प्रति सेवारत पोषण मूल्य:

• 165.6 किलो कैलोरी / 680.8 किलो जे
• 18.4 ग्राम वसा
• प्रोटीन की 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट के 0 ग्राम
• आहार फाइबर की 0 ग्राम

सामग्री:

• ब्राइन में 1 किलो हरा जैतून (लगभग 500 ग्राम सूखा हुआ)
• 1 जालीदार सूती कपड़ा, जैसे पनीर का कपड़ा (लगभग 30 सेमी x 40 सेमी)
• भंडारण के लिए ब्लेंडर, कटोरा, जार

जैतून का तेल खुद बनाओ: तैयारी

1. जैतून को एक छलनी में डालें और तरल को निकलने दें। फिर जैतून को एक लंबे कंटेनर में रखें और उन्हें एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर से बैचों में मैश करें।
2. पेस्ट को एक सॉस पैन में रखें और लगभग दस मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें।
3. एक मध्यम आकार की छलनी को एक कटोरे में लटकाएं और इसे छलनी से ढँक दें। जैतून के पेस्ट में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. अब कपड़े को पेस्ट के चारों ओर जितना हो सके कसकर लपेटें, इसे ऊपर की ओर घुमाएं और दबाना शुरू करें। "बैग" को मोड़ना, दबाना और गूंधना जारी रखें ताकि जितना संभव हो उतना तरल निकल जाए। इन्हें पकड़ो। तब तक दोहराएं जब तक कोई और तरल बाहर न आ जाए।
   कटोरे को रात भर तरल से ढक कर छोड़ दें। हलचल मत करो। फैट और पानी अलग होना चाहिए।
   अगले दिन ऊपर से बनी हुई तेल की परत को चपटी चम्मच से सावधानी से निकाल लें और एक जार में जमा कर लें। इससे करीब 80 से 100 मिली तेल मिलता है।
   स्वादिष्ट फ़ोकैसिया के लिए निचोड़े हुए जैतून के गूदे का उपयोग करें, सलाद ड्रेसिंग या हार्दिक सॉस के लिए दबाए गए तरल का उपयोग करें।

ऑलिव फ़ोकैसिया के लिए रेसिपी

मात्रा: 4 से 6 सर्विंग्स

तैयारी का समय: 20 मिनट + 1 घंटा 40 मिनट प्रतीक्षा समय

प्रति सर्विंग न्यूट्रिशनल वैल्यू (4 सर्विंग्स के लिए):

• 535.2 किलो कैलोरी / 2,256.2 किलो जे
• 14.0 ग्राम वसा
• प्रोटीन की 16.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट के 84.7 ग्राम
• आहार फाइबर की 1.9 ग्राम

सामग्री:

• 500 ग्राम स्पेल्ड आटा (टाइप 1050)
• सूखा खमीर का 1 पैकेट
• 3 tbsp कैनोला तेल
• लगभग। तेल उत्पादन से 170 ग्राम जैतून का गूदा/खली (वैकल्पिक रूप से: 120 ग्राम बारीक कटा हरा जैतून)
• संभवतः एक चुटकी नमक
• 2 चम्मच ताजा मेंहदी

जैतून फोकसिया के लिए चरण-दर-चरण

एक कटोरे में मैदा के साथ खमीर मिलाएं। तेल, 330 मिली पानी और जैतून का गूदा (या लगभग 275 मिली पानी और कटे हुए जैतून) डालें। शायद हल्का नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर अच्छी तरह से गूंध लें। आटा लोचदार होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे लगभग 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर ढक कर रख दें।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट या लाइन को ग्रीस करें। आटे को लगभग दो सेंटीमीटर मोटे और पंच छेदों में एक आयत में रोल करें। लगभग 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें। ओवन को ऊपर/नीचे गर्म करने के लिए पहले से गरम करें: 200 डिग्री/संवहन 175 डिग्री। ओवन के तल पर एक कप पानी रखें।
फ़ोकैसिया को मेंहदी के साथ छिड़कें और ओवन में रखें। लगभग 25 मिनट में हल्का भूरा होने तक बेक करें। घर के तेल के साथ पर्याप्त।