मैलोरकन स्टाइल सर्फ एंड टर्फ

आधा प्याज और लहसुन, अंडा, ब्रेडक्रंब, अजमोद, किशमिश और पाइन नट्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को मिलाएं और सूखे स्क्वीड ट्यूब में डालें। टूथपिक्स के साथ ट्यूबों के उद्घाटन को सील करें। स्क्वीड को गरम तेल में हर तरफ से तलें। टमाटर के साथ प्याज और लहसुन के दूसरे आधे हिस्से को जोड़ें, रेड वाइन के साथ डीग्लज़ करें और लगभग 1 घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें। स्क्वीड को बाहर निकाल कर गरम होने रख दीजिये. सॉस को छलनी से छान लें और फिर से गरम करें, थोड़ा कम या गाढ़ा करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। स्क्वीड ट्यूबों को लगभग स्ट्रिप्स में काटें। 2 सेंटीमीटर मोटी और उनके ऊपर सॉस डालें।

बीन्स को साफ करें और उन्हें गर्म नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें निथार लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज़ के क्यूब्स डालें, बीन्स डालें और उनके साथ टॉस करें। परिष्कृत करने के लिए थोड़ा नमकीन के साथ सीज़न करें।

आलू धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये (किनारे की लंबाई 1 से.मी.)। फिर क्यूब्स को उबलते नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करें और फिर निथार लें। फिर कड़ाही में तलने वाली चर्बी को लगभग 170 डिग्री पर गर्म करें और क्यूब्स को तब तक डालें जब तक वे अच्छे और भूरे न हो जाएं। नमक।