John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
- 375 g कटा हुआ आम का गूदा
- 100 ml सफेद सिरका
- 150 ml पानी
- 100 g कच्ची गन्ना चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 0,25 चम्मच हल्दी
- 0,25 चम्मच मिर्ची के परत
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच भूरी सरसों के बीज
- 2 चुटकी हींग
अनुदेश
- आम के गूदे को एक बर्तन में सिरका, पानी, कच्ची चीनी, नमक और हल्दी के साथ डालें। मिर्च स्वाद का ऐसा विषय है। आप इसे छोड़ भी सकते हैं, आम की चटनी बिना भी बहुत अच्छी लगती है. लेकिन अगर आप इसे थोड़ा अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो आप 0.5-1 चम्मच चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं। और यदि आप वास्तव में गर्म पसंद करते हैं, तो आप इसे और अधिक कर सकते हैं।
- अब पूरी चीज को उबाल लें और ढक्कन के साथ 20 मिनट के लिए उबाल लें। आम के टुकड़े नरम होने पर सारे आम को बारीक पीस कर वापस चूल्हे पर रख देते हैं. और उबाल आने दे।
- एक अलग छोटे सॉस पैन में, तेल गरम करें और सरसों को तब तक उबालें जब तक वे चटकने न लगें। हींग डालें, थोड़ी देर चलाएं और इस मिश्रण को आम के मिश्रण में डालें।
- चटनी को खुले बर्तन में और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- अगर आप चटनी को तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप इसे स्क्रू-टॉप जार में गर्म गर्म भरकर जैम की तरह स्टोर कर सकते हैं।
नोट्स
अगर आपको अपनी चटनी पसंद है तो आप आम के गूदे को छोटा छोटा काट लीजिये, पकने के बाद उसकी प्यूरी मत बनाइये और 1 छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च (थोड़ा सा पानी मिला कर) मिला कर गाढ़ा कर लीजिये.
