मेपल सिरप: कैनेडियन शुगर अल्टरनेटिव

घरेलू चीनी की अब हमारे समाज में अच्छी स्थिति नहीं है। और ठीक ही तो है। बहुत अधिक चीनी आपको मोटा बनाती है और सबसे खराब स्थिति में मधुमेह और अन्य बीमारियों का कारण बन सकती है। इसलिए, अधिक से अधिक लोग सफेद चीनी के विकल्प की तलाश कर रहे हैं। गुड़ और शहद के अलावा, मेपल सिरप को चीनी का पर्याप्त विकल्प और प्राकृतिक स्वीटनर भी माना जाता है। लेकिन क्या मेपल के पेड़ का चिपचिपा रस नियमित चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है?

मेपल सिरप क्या है?

मेपल सिरप मुख्य रूप से कैनेडियन मेपल ट्री से बनाया जाता है। यह पेड़ की शुद्ध राल होती है, जिसे गर्म करके गाढ़ा किया जाता है। रबर की तरह, "नल" को पेड़ में चलाया जाता है, जिससे चिपचिपा सिरप फिर एक बाल्टी में चला जाता है। कनाडा मेपल सिरप का दुनिया का सबसे बड़ा निर्यातक है और इसे मातृ देश भी माना जाता है। लेकिन सावधान रहें: मेपल सिरप शब्द सुरक्षित नहीं है। चूंकि रस काफी महंगा और उत्पादन करने के लिए जटिल है, इसलिए इसे तेजी से चीनी के पानी से पतला किया जा रहा है। यह वर्तमान में मान्य किसी भी यूरोपीय कानून का उल्लंघन नहीं करता है। यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो केवल जैविक मेपल सिरप का प्रयोग करें।

मेपल सिरप के गुण

मेपल सिरप दिखने में शहद जैसा ही होता है। हालाँकि, मेपल के पेड़ का रस थोड़ा गहरा और बहुत अधिक तरल होता है। अधिकांश प्राकृतिक मिठास की तरह, मेपल सिरप में 60 प्रतिशत चीनी होती है, जिसमें 59 प्रतिशत सुक्रोज (सामान्य चीनी) और 1 प्रतिशत फ्रुक्टोज (फल चीनी) होता है। मेपल सिरप में काफी हद तक साधारण टेबल चीनी होती है। शेष 40 प्रतिशत में विटामिन और अन्य खनिज होते हैं। तदनुसार, मेपल सिरप में साधारण सफेद चीनी की तुलना में बेहतर गुण होते हैं।

टेबल चीनी की तुलना में मेपल सिरप स्वस्थ है?

मेपल सिरप टेबल शुगर की तुलना में थोड़ा मीठा होता है, इसलिए खाना पकाने और बेक करने के लिए समान मात्रा का उपयोग न करें जब तक कि आप इसे थोड़ा मीठा पसंद न करें। सामान्य नियम यह है कि एक निश्चित मात्रा में टेबल शुगर को दो-तिहाई मेपल सिरप से बदल दिया जाता है। खाना बनाते समय या मूसली के लिए, चीनी को मेपल सिरप से बदला जा सकता है। हालाँकि, यदि आप राल के साथ बेक करना चाहते हैं, तो आपको मेपल सिरप की मात्रा से अन्य तरल पदार्थों को भी कम करना चाहिए। अन्यथा, आटा बहुत पतला हो सकता है। मेपल सिरप का स्वाद कारमेल के एक मामूली संकेत के साथ गर्म से तीखा होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस मेपल सिरप को पसंद करते हैं। इसका मतलब है कि यह हर व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह स्वाद को बिगाड़ सकता है।

चीनी के विकल्प के रूप में मेपल सिरप के फायदे

उच्च चीनी सामग्री को छोड़कर, मेपल सिरप कई सकारात्मक गुणों के साथ स्कोर करता है। शहद की तरह, मेपल के पेड़ की राल में भी एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और इसलिए इसे सूजन-रोधी माना जाता है। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो हमारे शरीर में मुक्त कणों को तोड़ते हैं। मेपल सिरप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का प्रतिकार कर सकता है। इसमें लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे कई खनिज भी शामिल हैं। हालाँकि, ये केवल थोड़ी मात्रा में होते हैं, इसलिए मेपल सिरप को आहार पूरक के रूप में नहीं माना जा सकता है। लेकिन यह पारंपरिक चीनी का बेहतर विकल्प है।

मेपल सिरप के नुकसान क्या हैं?

हालांकि मेपल सिरप टेबल शुगर का एक अच्छा विकल्प है, लेकिन यह रामबाण नहीं है। उदाहरण के लिए, मधुमेह रोगी विकल्प के रूप में डार्क लिक्विड का उपयोग नहीं कर सकते हैं। मेपल सिरप इसके लिए रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक बढ़ा देता है। मेपल सिरप का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन पदार्थों का वर्णन करता है जो रक्त शर्करा के स्तर को अधिक या कम हद तक बढ़ाते हैं) 43 पर मध्य में है और इस तरह सामान्य चीनी के मूल्य से बहुत नीचे है, लेकिन यह अभी भी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, सभी अवयवों का बहुत कम उपयोग होता है यदि वे इतनी कम मात्रा में दिखाई देते हैं कि आपको अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मेपल सिरप पीना पड़ेगा। लेकिन तब इसमें बहुत अधिक सामान्य चीनी होती है। और अंत में, यह मत भूलो कि शुद्ध मेपल सिरप काफी महंगा है। यह 250 मिलीलीटर के लिए चार यूरो से शुरू होता है। इसलिए यदि आप चीनी को पूरी तरह से मेपल सिरप से बदलना चाहते हैं, तो आप महंगे मजे की उम्मीद कर सकते हैं।