John Myers
मुझे इसमें दिलचस्पी है कि क्या ताड़ के तेल के बिना मार्जरीन है।
बाजार में मार्जरीन के कुछ आपूर्तिकर्ता हैं जो ताड़ के तेल का उपयोग नहीं करते हैं। दुर्भाग्य से, ताड़ के तेल के बिना मार्जरीन स्वचालित रूप से बेहतर मार्जरीन नहीं है।
यदि मार्जरीन में ताड़ का तेल नहीं है, तो अन्य उष्णकटिबंधीय वसा जैसे नारियल या शीया वसा का उपयोग किया जाता है। नारियल का तेल ताड़ के तेल से ज्यादा टिकाऊ नहीं है, भले ही प्रतिष्ठा बेहतर लगती हो।
मार्जरीन एक औद्योगिक रूप से उत्पादित वसा-पानी का मिश्रण है जो सख्त किए बिना फैलने योग्य नहीं होगा। सख्त होने के दौरान ट्रांस-फैटी एसिड बन सकते हैं। ये रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और हृदय प्रणाली पर दबाव डालते हैं। इस बीच, मार्जरीन उत्पादकों ने समस्या को पहचान लिया है और इसे अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से कम कर दिया है, जिससे मार्जरीन में ट्रांस फैटी एसिड आज शायद ही प्रासंगिक हैं।
मार्जरीन को सख्त करने के लिए इसमें ठोस वसा जैसे ताड़ का तेल या नारियल का तेल मिलाया जाता है। सूरजमुखी या रेपसीड तेल के विपरीत, उदाहरण के लिए, ताड़ का तेल कमरे के तापमान पर ठोस होता है।
पाम तेल का उपयोग अक्सर खाद्य उद्योग में किया जाता है। यह उत्पादकों को कई फायदे प्रदान करता है, जिसमें बहुत सस्ता होना और बड़ी मात्रा में कटाई करना शामिल है।
बहुत से उपभोक्ता सचेत रूप से ताड़ के तेल के सेवन से बचना चाहेंगे। एक महत्वपूर्ण पारिस्थितिक पहलू यह है कि ताड़ के तेल के बागान लगाने और वहां से ताड़ का तेल निकालने के लिए वर्षावनों को साफ किया जा रहा है। आलोचना का एक अन्य बिंदु यह है कि ताड़ के तेल के सेवन से प्रदूषकों को अवशोषित किया जा सकता है। परिष्कृत तेलों, विशेष रूप से ताड़ के तेल में 3-MCPD और ग्लाइसीडोल फैटी एसिड एस्टर जैसे कार्सिनोजेनिक प्रदूषक पाए गए हैं।
ताड़ के तेल वाले उत्पादों का सेवन करते समय, आरएसपीओ ताड़ के तेल के प्रमाण पत्र पर ध्यान देना जरूरी है। हालाँकि, केवल SG या IP को जोड़ने से यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि उत्पाद में सभी ताड़ के तेल प्रमाणित हैं।
पोषण शरीर क्रिया विज्ञान के संदर्भ मेंताड़ का तेल वास्तव में नारियल तेल या शीया वसा से बेहतर है। क्योंकि इसमें अपने उष्णकटिबंधीय सहयोगियों की तुलना में स्वस्थ असंतृप्त वसीय अम्लों की थोड़ी अधिक मात्रा होती है।
