John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
मैरिनेट करने के लिए:
- 2 चम्मच चरबी
- 6 चम्मच अजमोद के पत्ते, चिकने, बारीक कटे हुए, ताजे या जमे हुए
- 1 चम्मच तुलसी, सूखा
- 4 ऋषि पत्ते, ताजा, जमे हुए या सूखे
- 3 मध्यम आकार लहसुन की कलियाँ, ताज़ा
- 2 चम्मच सफेद वाइन का सिरका
- 1 चम्मच संतरे का रस
- 1 चम्मच टमाटर का रस
- 1 चम्मच चीनी, महीन, सफेद
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च, काली, चक्की से ताजा
डेबिटरिंग के लिए:
- 3 चम्मच (ढेर) नमक
- 1 चम्मच (ढेर) साइट्रिक एसिड, ठीक क्रिस्टल
सजावट के लिए:
- बादाम के गुच्छे, सफेद
- जैतून का तेल, कोल्ड प्रेस्ड
- फूल और पत्ते
अनुदेश
- बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये और लगभग 5/2 टुकड़ों में लम्बाई में काट लीजिये. 30 मिमी मोटी स्लाइस। डिबेटिंग के लिए मिश्रित सामग्री के साथ दोनों तरफ रगड़ें और परतों में ढेर करें। ढेर को एक बड़ी प्लेट में रखें और दूसरी प्लेट से ढक दें। दूसरी प्लेट को तौलें। इसे कम से कम मिनट तक डूबा रहने दें।
- बैंगन को अच्छे से सुखा लें। एक बड़े पैन में तवा गरम करें। 2 मिनट के लिए बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से भागों में भूनें। यदि आवश्यक हो, तो लार्ड जोड़ें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- मैरीनेट करने के लिए अजमोद के पत्ते और लहसुन की कली को बारीक काट लें। एक कटोरी में बची हुई सामग्री को एकसार होने तक मिलाएं। बैंगन के टुकड़ों को एक अंडाकार बाउल में डालें। नमक और काली मिर्च प्रत्येक परत, फिर सिरका मिश्रण के साथ बूंदा बांदी और जड़ी बूटी मिश्रण के साथ छिड़के। ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- पके या भुने हुए मांस के साइड डिश के रूप में परोसें।
