कुठरा

मार्जोरम मूल रूप से एशिया माइनर से आता है और अब इसकी खेती जर्मनी में भी की जाती है। जीनस दोस्त का पौधा कई बगीचों में पाया जा सकता है और कभी-कभी जड़ी-बूटियों के जंगली विकास के रूप में पाया जा सकता है। अन्य पदनाम वुर्स्टक्राट और रोस्ट हर्ब्स हैं - वे पहले से ही मार्जोरम के उपयोग का संकेत देते हैं। मरजोरम अजवायन से निकटता से संबंधित है, जिसे अक्सर जंगली मार्जोरम भी कहा जाता है। मीठी और तीखी सॉसेज जड़ी बूटी के विपरीत, अजवायन में मिर्ची नोट होता है।

खरीद और भंडारण

सूखा कुठरा साल भर उपलब्ध रहता है, जुलाई से सितंबर तक के मौसम में जड़ी-बूटी अच्छी तरह से भंडारित सुपरमार्केट में ताजा पाई जा सकती है। इसे एक पाउच में फ्रिज में स्टोर करें और यह कई दिनों तक चलेगा। ठंड के मौसम में निरंतर आपूर्ति के लिए, आप मार्जोरम को खिड़की पर धूप वाले स्थान पर बर्तन में रख सकते हैं। बगीचे में, कुठरा धूप, हवा से सुरक्षित स्थानों में एक वार्षिक उपझाड़ी के रूप में बढ़ता है। अपने छोटे, नाजुक बैंगनी फूलों के साथ, जड़ी-बूटी देखने में सुंदर है और एक सुखद सुगंध निकालती है। पत्तियों की पूरी सुगंध का आनंद लेने के लिए फूल आने से ठीक पहले मार्जोरम की कटाई करना सबसे अच्छा है। संयोग से, मार्जोरम हार्डी नहीं है - लेकिन आप आसानी से जड़ी-बूटी को फिर से उगा सकते हैं। बस मार्जोरम के बीजों को मार्च के मध्य से ठंडे फ्रेम में या सीधे मई से बाहर बोएं। फसल को सुखाया जा सकता है और वर्षों तक रोशनी से दूर रखा जा सकता है। आप कटी हुई पत्तियों को फ्रीज भी कर सकते हैं।

कुठरा के लिए रसोई युक्तियाँ

लवेज की तरह, हार्दिक सूप और स्ट्यू में मार्जोरम का स्वाद बहुत अच्छा होता है। मांस, ऑफल और मछली भी सॉसेज जड़ी बूटी की सुगंध से लाभान्वित होते हैं, चाहे सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल या काला हलवा। आप मार्जोरम के साथ अपने तले हुए आलू, प्यूरी, पिज्जा, और अंडे के व्यंजन भी सीज़न कर सकते हैं, इसका उपयोग डिप और सॉस के साथ-साथ क्रीम चीज़ और कैमेम्बर्ट जैसे ब्रेड टॉपिंग के लिए भी कर सकते हैं। जड़ी-बूटी को सावधानी से डालें ताकि स्वाद बहुत अधिक हावी न हो जाए। खाना बनाते समय, खाना पकाने के समय के अंत से ठीक पहले केवल मार्जोरम को भोजन में शामिल करें। यदि आपके पास नुस्खा के लिए अजवायन की पत्ती नहीं है, तो आप इसके बजाय मार्जोरम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन दोनों मसालों को मिक्स न करें. दूसरी ओर, अजवायन के फूल, मेंहदी, चर्विल, ऋषि, तुलसी, नमकीन और सौंफ मार्जोरम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि खाना बनाते समय आप जड़ी-बूटियों को कैसे मिला सकते हैं।