तले हुए आलू और चुकंदर सलाद के साथ मैटजेस पट्टिका

प्याज को छीलें, इसे स्लाइस में काटें और फिर इसे रिंग्स में इकट्ठा करें।

तले हुए आलू के लिए, मैंने एक दिन पहले ट्रिपलेट पकाया। तीन गुना नमक पानी (1 चम्मच नमक) में पिसी हुई हल्दी (1 चम्मच) और साबुत जीरा (1 चम्मच) के साथ लगभग 20 मिनट के लिए पकाएं, निकालें और छीलें। रात भर फ्रिज में रख दें। पके हुए ट्रिपलेट को स्लाइस में काटें। लाल प्याज को छीलकर चौथाई कर लें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में सूरजमुखी का तेल (3 बड़े चम्मच) गरम करें, उसमें आलू के टुकड़े डालकर अच्छी तरह भूनें। समय-समय पर स्पैटुला को सावधानी से घुमाएं। चक्की से मोटे समुद्री नमक (3 बड़ी चुटकी), चक्की से रंगीन काली मिर्च (3 बड़ी चुटकी) और साबुत जीरा (1 चम्मच) से सीज़न करें। प्याज़ के स्ट्रिप्स डालें और उनके साथ भूनें। अब सब कुछ धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए पकने दें और बीच-बीच में ध्यान से पलटते हुए भूनें।

चुकंदर को पहले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर के स्ट्रिप्स को एक कटोरे में डालें, चक्की से मोटे समुद्री नमक (2 बड़ी चुटकी), चक्की से रंगीन काली मिर्च (2 बड़ी चुटकी) और चीनी (1 बड़ी चुटकी) के साथ सीजन करें। फर्म खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच) जोड़ें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

मत्जेस के टुकड़ों को 2 प्लेटों में बाँट लें और प्याज़ के छल्लों से ढक दें। तले हुए आलू, चुकंदर का सलाद डालें और मेयोनेज़ के साथ डालें (एक लेटस के पत्ते पर 1 बड़ा चम्मच) और मैगीक्राट के पत्तों से सजाकर परोसें।