मांस: डक लेग, ब्रेज़्ड

• नमक और काली मिर्च डक लेग को जोर से लगाएं और मुगवॉर्ट के साथ अच्छी तरह से पाउडर करें। एक भूनने वाले पैन में लार्ड में जोर से भूनें।
• प्याज को काट लें। के साथ भूनें और शोरबा में डालें।
• ढक्कन को प्लेट पर रखिये और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए भूनिये।
• ड्रमस्टिक को ओवनप्रूफ डिश में रखें और लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें ताकि त्वचा खस्ता हो जाए।
• अधिक पके प्याज के कारण सॉस मलाईदार हो गया है और अब इसे बांधने की आवश्यकता नहीं है।
• रिबन नूडल्स (सॉस के साथ मिश्रित होने के लिए) और कारमेल ब्रसेल्स स्प्राउट्स (केबी देखें) थे।

नोट:

• दिसंबर में दुकानों में अक्सर सस्ते, ताज़ी बत्तखें मिलती हैं। इन्हें आसानी से उपयुक्त भागों में तोड़ा जा सकता है। छोटे परिवार के लिए, यह 4 - 5 सर्विंग्स में परिणत होता है: एक पैर प्रत्येक, 2 पंख और स्तन या तो पूर्ण या आधे में कटे हुए।