मांस जेली: लाभ या हानि?

जेली वाला मांस सभी का पसंदीदा व्यंजन है, और यूक्रेन में कोई भी दावत इसके बिना पूरी नहीं होती है। लेकिन इसके फायदे और हमारे शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव को लेकर सवाल उठता है। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसे ठीक से कैसे खाएं?

जेली की संरचना और कैलोरी सामग्री

जेली वाले मांस की रासायनिक संरचना इसके विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों में हड़ताली है। एल्युमिनियम, फ्लोरीन, बोरॉन, रुबिडियम और वैनेडियम ट्रेस तत्व हैं जो जेली बनाते हैं।

कैल्शियम, फास्फोरस और सल्फर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। जेली वाले मांस के लिए शोरबा लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जेली में मुख्य विटामिन बी9, सी और ए हैं। जेली की कैलोरी सामग्री उस मांस पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया जाता है।

पोर्क जेली वाले मांस में उच्चतम कैलोरी सामग्री होती है: उत्पाद के प्रति 180 ग्राम में 100 किलो कैलोरी तक। चिकन जेली में प्रति 120 ग्राम 100 किलो कैलोरी होता है।

वजन बढ़ाने के बारे में चिंतित लोग लीन बीफ से बने व्यंजन का खर्च उठा सकते हैं। यह केवल 80 किलो कैलोरी है। टर्की जेली में न्यूनतम कैलोरी: 52 किलो कैलोरी।

जेली के स्वस्थ गुण

विभिन्न समारोहों में जेली वाला मांस लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह स्वादिष्टता हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

जेली वाले मांस के मुख्य लाभों में से एक कोलेजन की उपस्थिति है। कोलेजन हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए एक निर्माण प्रोटीन है, और यह ऊतक कनेक्शन का आधार भी है। जेली बनाने की प्रक्रिया में अधिकांश कोलेजन नष्ट हो जाता है, लेकिन बाकी हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान होता है। कोलेजन के गुण ऊतकों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और हड्डी और उपास्थि के घर्षण की संभावना को कम करते हैं।

उत्सव की दावतों के बाद, जिन लोगों ने शाम को शराब के साथ जेली का सेवन किया है, वे हैंगओवर के लक्षणों के बारे में बहुत कम शिकायत करते हैं। यह सब अमीनो एसिटिक एसिड के लिए धन्यवाद है, जो काफी हद तक ग्लाइसीन में निहित है।

ग्लाइसिन मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करने में भी मदद करता है, इसके अलावा, यह हमारे शरीर में विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा को पुनर्स्थापित करता है। ग्लाइसिन एंजाइम की क्रिया को सक्रिय करता है जो तनाव को दूर करने और लंबे समय तक अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है।

जेली में बी विटामिन होते हैं, जो हीमोग्लोबिन की संरचना में योगदान करते हैं, साथ ही कई पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं जो तंत्रिका तंत्र को सामान्य करते हैं। जेली भी उपयोगी है क्योंकि इसमें लाइसिन अमीनो एसिड होता है, जो कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

यह अपने एंटीवायरल प्रभावों के लिए भी उपयोगी है।

इसके अलावा, रेटिनॉल, जो मुख्य अवयवों में से एक है, मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और दृष्टि को सामान्य करता है। प्राकृतिक जिलेटिन संयुक्त कार्य को बहाल करने और गतिशीलता बढ़ाने में मदद करता है।

जेली के नुकसान को कैसे कम करें

पारंपरिक पोर्क को लीन बीफ या चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाकर डिश की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान और डिश के जमने के बाद वसा को हटाना अनिवार्य है। अनिवार्य सीज़निंग - हॉर्सरैडिश और विशेष रूप से सरसों - में कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने की लाभकारी संपत्ति होती है, इसलिए जेली को कम मात्रा में खाना, और आदर्श रूप से एक अलग डिश के रूप में, उदाहरण के लिए रात के खाने के लिए, आपके शरीर को लाभ के अलावा कुछ नहीं मिलेगा।

जेली खाने के लिए मतभेद

जेली वाला मांस एक वसायुक्त व्यंजन है, इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल और सूजन संबंधी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए, साथ ही अधिक वजन वाले लोगों को भी।