टमाटर और पालक के साथ भूमध्यसागरीय भरवां तोरी

ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तोरी को धोकर ऊपर और नीचे से निकाल दें जिसे आप खाना नहीं चाहते हैं। फिर 4 बराबर भागों में काट लें। लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे 0.5 स्लाइस काटें और एक तरफ रख दें। तोरी के टुकड़ों को चम्मच से निकाल लें। गूदा उठाओ। तोरी के गूदे और अलग रखी हुई स्लाइस को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को बहुत बारीक काट लें। पालक को डिफ्रॉस्ट करें। टमाटर और शिमला मिर्च को काट लें। सूखे टमाटर को बारीक काट लीजिये.

एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच नमक के साथ पानी डालें और पानी में उबाल आने दें। खोखली निकली तोरी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पहले से गरम ओवन में गरम होने के लिए रख दें।

कटे हुए तोरी के गूदे में 1/4 बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। एक छोटे सॉस पैन में लहसुन और तोरी का गूदा डालें और पानी से ढक दें। 1 चम्मच नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और एक चुटकी जायफल के साथ सीजन करें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। पकी हुई तोरी के गूदे को छान लें और पानी निकाल लें। लुगदी को पकाने के पानी के साथ प्यूरी करें। खाना पकाने के पानी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे जोड़ें जब तक कि आप वांछित सॉस स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते।

एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। बची हुई सब्ज़ियों (टमाटर, मिर्च, पालक और बचा हुआ लहसुन) को चुटकी भर नमक, तिल और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ।

खोखली निकली तोरी के टुकड़ों को अवन से निकालें और तली हुई सब्ज़ियों से भर दें। चटनी के साथ सर्व करें। प्रारंभिक या मध्यवर्ती पाठ्यक्रम के रूप में 2 लोगों के लिए पर्याप्त, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में 1 भूखे व्यक्ति के लिए।