मीज़ तबागी - कोल्ड एंड वार्म स्टार्टर्स

सबसे पहले सिगरेट बोरेक के लिए फिलिंग तैयार करें: ऐसा करने के लिए, अजमोद को काट लें, भेड़ के पनीर को क्रम्बल कर लें और दोनों को अच्छी तरह मिला लें।

त्रिकोणीय युफ्का पत्तियों में से एक को हल्के से पानी से ब्रश करें और अंत में लगभग एक चम्मच भरवां मिश्रण फैलाएं। युफ्का के दाएँ और बाएँ कोनों में थोड़ा मोड़ें, फिर इसे चौड़े सिरे से सिरे तक ऊपर की ओर रोल करें। सभी युफ्का पत्तियों के लिए प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि और पत्तियां न रह जाएं।

कड़ाही में तेल गरम करें और आटे के रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. ताज़े बेक किए हुए रोल्स को किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। ताजा परोसें।

दही पनीर क्रीम के लिए, भेड़ के पनीर को एक प्लेट में कांटे से मैश करें और दही को एक कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं! दबाया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ हिलाओ। थोड़े से सोआ और जैतून के तेल की कुछ बूंदों से गार्निश करें। फिर इसे लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बैंगन के कोफ्ते के लिए, बैंगन को लंबाई में लगभग 1/20 टुकड़ों में काट लें। सेमी पतली पट्टी। नमकीन पानी में लगभग मिनट के लिए रखें। बैंगन की पट्टियों को पीले सोने के तेल में तलें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। पार्सले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब और मसालों के साथ अजमोद, प्याज और लहसुन मिलाएं। आकार में लगभग। 7-9 सेमी गोल मीटबॉल और तेल में तलें।

एक लंबी लकड़ी की कटार के बीच में हरी मिर्च और टमाटर की एक छोटी पट्टी रखें। 2 बैंगन स्ट्रिप्स को आड़े-तिरछे रखें, मीटबॉल को बीच में रखें, स्ट्रिप्स को पूरी तरह से लपेटें और लकड़ी के कटार के साथ लंबवत रूप से ठीक करें। लपेटे हुए मीटबॉल को लगभग 170 मिनट के लिए 30 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।

उसी समय, छिलके वाले टमाटर को मैश करें, साल्का डालें और उबाल लें। आखिर में मीटबॉल्स को टोमैटो सॉस से ढक दें।