मिनस्ट्रोन - बुफे स्पेशल

चूँकि ज़्यादा पकी हुई सामग्री हर व्यंजन को खराब कर देती है, इसलिए मैंने अपने मिनिस्ट्रोन के लिए एक नई प्रणाली ढूंढ ली। सभी सामग्रियां पहले से पकाई और अनुभवी हैं, इसलिए वे एक पार्टी के लिए भी उपयुक्त हैं। आप जो चाहें ले लें और शोरबा से भर दें। आप मेरे साथ एक अच्छा उबाल बनाने की विधि पा सकते हैं।

लेग स्लाइस से स्पष्ट बुलियन की तैयारी अन्यत्र बताई गई है। यहां मैं 4 लोगों के लिए एक डिश के लिए लेग स्लाइस से उत्पाद का उपयोग करता हूं। सभी जड़ वाली सब्जियों को 6 मिमी क्यूब्स में काटा जाना है। गाजर, मई शलजम, छिलके वाली मिर्च, कोहलबी, फूलगोभी के फूल, आलू, अजवाइन।

ब्लैंचिंग के लिए, मैं बुलियन के हिस्से का उपयोग करता हूं, थोड़ा अधिक नमकीन। प्रत्येक घटक को अलग-अलग ब्लैंच किया जाता है: मई शलजम, कोहलबी, केल, आलू। काटने के लिए सब कुछ छोटा और दृढ़! चूंकि कोई हरा रंग प्राप्त नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे बर्फ के पानी में ठंडा न होने दें बल्कि इसे फैला दें।

कटे हुए गाजर के लिए, 1 ग्राम मक्खन में 125 बड़ा चम्मच ब्राउन केन शुगर पिघलाएं। इसमें कटे हुए गाजर को भाप दें, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और रोज़मेरी की टहनी के साथ भिगो दें।

125 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कटे हुए सेज के पत्ते डालें। उबाले हुए आलू के क्यूब्स को झागदार सेज बटर में भूनें, नमक, काली मिर्च और मेयरन के साथ सीज़न करें।

मैं "मिनी" को नूडल घटक के रूप में पसंद करता हूं। जेड बी। मिनी कोंचिग्ली रिगाटा (क्लैम पास्ता)। नमक के अलावा, मैं मसालेदार खाना पकाने का पानी पाने के लिए दो स्टॉक क्यूब्स का भी उपयोग करता हूं। पास्ता को अल डेंटे तक उबालें, पानी निथारें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिलाएँ (आपकी पसंद के अनुसार मसाला भी डालें)।

ब्लैंच्ड मई शलजम के लिए, मक्खन और गन्ने की चीनी को कारमेलाइज करें, उनमें मिर्च के छल्ले और शलजम मिलाएं। एक छोटे से बुलियन के साथ डीग्लेज़ करें। यहीं पर मिर्च का पहला भाग मेरे साथ समाप्त होता है। यदि आप अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो आपको अधिक लेना चाहिए।

सफेद अजवाइन या अजवाइन की छड़ें - एक बहुत गलत सब्जी। पत्तियों की जड़ों और सिरों को उदारता से काटना महत्वपूर्ण है। फिर दोनों सिरों से धागे जैसे, वुडी घटकों को खींच लें। तनों को स्लाइस में काट लें और उन्हें उबाल लें। अब थोड़ा नट बटर डालें और सब्ज़ियों को तेज़ पत्ता और दो ऑलस्पाइस दानों के साथ टॉस करें। सब्जियों को मक्खन में तेज पत्ता और 2 ऑलस्पाइस के दानों के साथ ठंडा किया जाता है।

मिर्च को कोर, छीलकर काट लें। थोड़े से नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी तैयार करें।

फूली हुई गोभी के फूलों के लिए, मिर्च के दूसरे भाग को 100 ग्राम मक्खन में बारीक स्ट्रिप्स में भूनें, मोटे समुद्री नमक (काटने के लिए) डालें। इसमें फूलगोभी को टॉस करें।

थोड़े से जैतून के तेल में उबली हुई कोहलबी को टॉस करें - हो गया।

लगभग 125 ग्राम मक्खन को फिर से पिघलाएं। लहसुन की 4 कलियाँ महीन स्लाइस में और 3 प्याज, आधा करके छल्ले में पारदर्शी होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। "काटने" के लिए कुछ मोटे समुद्री नमक।

लेग स्लाइस का मीट गर्म करके तैयार कर लें। बुलियन को गरम करें। लाइम या लेमन वेज तैयार करें। अपने मौसम के लिए विभिन्न लाल शिमला मिर्च या टमाटर के पेस्ट तैयार रखें।

सभी सामग्री को अलग-अलग और गर्म करके तैयार करें। शोरबा को केतली में गर्म होने के लिए रख दें। फिर प्रत्येक अतिथि अपने स्वाद के अनुसार अपना स्वयं का सूप तैयार कर सकता है।

उपलब्धता के आधार पर हर्ब्स, फूल और मसाले डालें। ऋतु के आधार पर। फिलहाल क्रेस ब्लॉसम हैं। लेकिन वह एक और विषय होगा ...