सेज और बेकन आलू के साथ मीठे और खट्टे रेड वाइन सॉस पर मिनी चिकन

मिनी चिकन और सॉस

1. Preheat the oven to 200 °. Put 1 orange quarter, 1/2 cinnamon stick and a sprig of rosemary into the chick’s abdominal cavity. Heat a dash of olive oil and a bit of butter in a large ovenproof saucepan that will fit the chicks just next to each other. Gently fry the chicks in it for about 10 minutes on all sides, until they are golden yellow. Remove and set aside on a plate.
2. दो बची हुई मेंहदी की शाखाओं से पत्ते तोड़ लें। पैन से चर्बी निकाल दें और उसमें थोड़ा ताजा जैतून का तेल और मक्खन के बचे हुए टुकड़े डालें। मध्यम आँच पर, प्याज़ और अजवाइन को रोज़मेरी के पत्तों के साथ 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. इस बीच, फूड प्रोसेसर में शराब के साथ धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाएं, इससे एक तीव्र, खट्टा-तीखा मिश्रण बनता है।
4. जब प्याज और अजवाइन नरम हो जाए और कुछ रंग बदल जाए, तो चूजों को बर्तन में लौटा दें और आंच तेज कर दें। सिरका और सुल्ताना डालें और टमाटर और शराब का मिश्रण डालें। तरल को थोड़ा उबलने दें, फिर ढक्कन लगा दें और बर्तन को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें, चूजों को बार-बार तरल में घुमाएं।
5. ओवन से निकालें, पैन खोलें और पोल्ट्री ब्रेस्ट-साइड को ऊपर रखें। पाइन नट्स के साथ छिड़के और प्रत्येक स्तन को बेकन के स्लाइस से ढक दें। बेकन खस्ता और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें।
6. परोसने से पहले चूजों को बर्तन में 10 मिनट के लिए आराम करने दें और यदि आप चाहें तो थोड़ा सा नमक के साथ डिश को सीज़न करें।

ऋषि बेकन आलू

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सेब के कोरर से आलू में छेद कर लें। आपके द्वारा प्राप्त ड्रिल कोर को फेंक न दें, क्योंकि वे बाद में स्टॉपर्स के रूप में उपयोग किए जाएंगे।
2. प्रत्येक आलू में कांटे से कई बार छेद करें और फिर नींबू का रस और नमक थोड़े से जैतून के तेल के साथ रगड़ें। बीच में ड्रिल कोर को एक बेकन और एक ऋषि पत्ते के साथ काटें और आलू को उनके साथ दबाएं। इससे बचा नहीं जा सकता है कि वे थोड़ा बाहर निकलते हैं।
3. आलू को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए बार-बार पलट कर पकाएं। वे तैयार हैं जब वे नरम और कुरकुरे भूरे रंग के होते हैं।